Question

根據(jù)省、市政府的決定，我市 6 萬多名農(nóng)村中小學(xué)寄宿生都可以享受“免費(fèi)營養(yǎng)早餐”，以利于他們身體健康．“免費(fèi)營養(yǎng)早餐”按“一個(gè)蛋+一杯豆?jié){+二至三兩饅頭”發(fā)放．請根據(jù)材料回答問題：
（1）蛋和豆?jié){主要為青少年生長發(fā)育提供的營養(yǎng)物質(zhì)是

 

，該營養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)最終被消化和吸收的主要器官是

 

．
（2）上述食品中屬于發(fā)酵產(chǎn)品的是

 

，參與此食品制作的微生物是

 

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Answer 1

考點(diǎn)：人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì),發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用

專題：

分析：人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)有：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無機(jī)鹽和維生素，其中，糖類、蛋白質(zhì)、脂肪必須經(jīng)過消化才能被人體吸收利用，小腸內(nèi)含有多種消化酶，是消化和吸收的主要場所；各種營養(yǎng)物質(zhì)要合理搭配，合理膳食；在日常生活中人們常利用微生物的特性制作發(fā)酵食品，經(jīng)過發(fā)酵的面包、饅頭等營養(yǎng)更豐富，更有利于消化吸收．

解答：解：（1）各種食物為人體提供的營養(yǎng)物質(zhì)各不相同，蛋和豆?jié){主要為青少年生長發(fā)育提供的營養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)，該營養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)最終被消化和吸收的主要器官是小腸．
（2）在日常生活中人們常食用的發(fā)酵食品有：饅頭、面包、酒、醋等．所以，免費(fèi)營養(yǎng)早餐中屬于發(fā)酵產(chǎn)品的是饅頭，參與此食品制作的微生物是酵母菌．
故答案為：（1）蛋白質(zhì)；  小腸． （2）饅頭；  酵母菌．

點(diǎn)評：生活中各種營養(yǎng)物質(zhì)合理搭配，做到合理膳食才有利于身體健康．