Question

17．如表是探究唾液淀粉酶對饅頭中淀粉的消化作用的幾組實驗：

	加入的物質(zhì)	所給的條件	滴加碘液后的反應(yīng)
第一組	淀粉+唾液	90℃，10分鐘	A
第二組	淀粉+唾液+2%的鹽酸	37℃，10分鐘	A
第三組	淀粉+清水	37℃，10分鐘	A
第四組	淀粉+唾液	37℃，10分鐘	B

（1）請在上表空白處填上你預(yù)期的結(jié)果 （填A(yù)或者B）
A、變藍(lán)          B、不變藍(lán)
（2）第一組和第四組比較，結(jié)果不一樣，說明溫度影響酶的活性．
（3）將試管放在37℃的溫水中的目的是37℃接近人體體溫，酶的活性最強．
（4）第四組在此實驗中的作用是對照．
（5）第二組加入碘液后，溶液是否變藍(lán)？為什么？變藍(lán)色，第二組有2%的鹽酸，唾液淀粉酶活性降低，淀粉沒有被消化．

Answer 1

分析 在研究一種條件對研究對象的影響時，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗，在實驗中，控制變量和設(shè)置對照實驗是設(shè)計實驗方案必須處理好的兩個關(guān)鍵問題．據(jù)此解答．

解答 解：消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機催化劑要高 三、酶有個最適溫度（或者范圍）．
（1）第一組溫度太高90℃，唾液淀粉酶活性降低，淀粉沒有被消化，滴加碘液后變藍(lán)色；第二組有2%的鹽酸，唾液淀粉酶活性降低，淀粉沒有被消化，滴加碘液后變藍(lán)色；第三組加的是清水，沒有唾液淀粉酶，淀粉沒有被消化，滴加碘液后變藍(lán)色；第四組唾液中含有對淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，且溫度適宜，將淀粉完全分解成了麥芽糖，因此，滴加碘液后不變藍(lán)色．
（2）第一組和第四組比較，唯一不同的變量是溫度，溫度高的第一組滴加碘液后變藍(lán)色，溫度適宜的第四組滴加碘液后不變藍(lán)色．因此，說明溫度影響酶的活性．
（3）人體的正常體溫是37℃，在該溫度下，消化酶的活性最高，因此將實驗裝置置于該溫度環(huán)境下是為了模擬人體內(nèi)的環(huán)境溫度．
（4）在研究一種條件對研究對象的影響時，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗．表中第四組起對照作用．
（5）第二組有2%的鹽酸，唾液淀粉酶活性降低，淀粉沒有被消化，滴加碘液后變藍(lán)色．
故答案為：
（1）A；   A；   A；   B  
（2）溫度   
（3）37℃接近人體體溫，酶的活性最強；
（4）對照；
（5）變藍(lán)色、第二組有2%的鹽酸，唾液淀粉酶活性降低，淀粉沒有被消化．

點評 解答此類題目的關(guān)鍵是要注意找出實驗設(shè)置中的變量和對照實驗．知道唾液對淀粉的消化作用，碘液遇到淀粉變藍(lán)色．