Question

13．食物在口腔中的變化．完成下列問題：

試管 編號(hào)	1	2	3	4	5
材料1	適量饅 頭碎屑	適量饅 頭碎屑	適量饅 頭塊	適量饅 頭碎屑	適量饅 頭碎屑
材料2	2ml唾液	A	2ml唾液	2ml唾液	2ml唾液
是否 攪拌	攪拌	攪拌	不攪拌	攪拌	攪拌
溫度	37攝氏度			0攝氏度	60 攝氏度
水浴	10分鐘
碘液	2滴
現(xiàn)象

（1）提出問題：唾液、或牙齒的咀嚼，舌的攪拌對(duì)淀粉有消化作用嗎、或溫度對(duì)唾液消化淀粉是否有影響？．
（2）做出假設(shè)：唾液、或牙齒的咀嚼，舌的攪拌對(duì)淀粉有消化作用或溫度對(duì)唾液消化淀粉有影響．
（3）為了探究“唾液對(duì)饅頭有消化作用”選用1號(hào)和2號(hào)兩支試管進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，在2號(hào)試管的A處應(yīng)加入2mL清水．
（4）為了探究“牙齒的咀嚼、舌的攪拌對(duì)饅頭有消化作用”，應(yīng)選用1號(hào)、3號(hào)試管進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)，1號(hào)試管中加入碘液后溶液不變藍(lán)，原因是：唾液淀粉酶將淀粉分解成了麥芽糖．
（5）如果選用1、4、5號(hào)試管進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，所探究的變量是溫度．
（6）得出的結(jié)論：唾液、牙齒的咀嚼，舌的攪拌對(duì)淀粉有消化作用以及溫度對(duì)唾液消化淀粉有影響．

Answer 1

分析 （1）科學(xué)探究的一般過程：提出問題、作出假設(shè)、制定計(jì)劃、實(shí)施計(jì)劃、得出結(jié)論、表達(dá)和交流．
（2）對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說服力．一般來(lái)說，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組．沒有處理是的就是對(duì)照組．
（3）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，因此常用碘液來(lái)驗(yàn)證淀粉的存在．
（4）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無(wú)機(jī)催化劑要高 三、酶有個(gè)最適溫度（或者范圍）．

解答 解：（1）提出問題：唾液、或牙齒的咀嚼，舌的攪拌對(duì)淀粉有消化作用嗎、或溫度對(duì)唾液消化淀粉是否有影響？．
（2）做出假設(shè)：唾液、或牙齒的咀嚼，舌的攪拌對(duì)淀粉有消化作用或溫度對(duì)唾液消化淀粉有影響．
（3）探究“唾液對(duì)饅頭有消化作用”，唯一不同的變量是唾液，除有無(wú)唾液外其它條件都相同，因此為了探究“唾液對(duì)饅頭有消化作用”選用1號(hào)和2號(hào)兩支試管進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，在2號(hào)試管的A處應(yīng)加入2mL 清水．
（4）為了探究“牙齒的咀嚼、舌的攪拌對(duì)饅頭有消化作用”，唯一不同的變量是牙齒的咀嚼、舌的攪拌，因此應(yīng)選用1號(hào)、3號(hào)試管進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)，1號(hào)試管中加入碘液后溶液不變藍(lán)，原因是：唾液淀粉酶將淀粉分解成了麥芽糖．
（5）“如果選用1、4、5號(hào)試管進(jìn)行實(shí)驗(yàn)”，所探究的變量是溫度．
（6）得出的結(jié)論：唾液、牙齒的咀嚼，舌的攪拌對(duì)淀粉有消化作用以及溫度對(duì)唾液消化淀粉有影響．
故答案為：（1）唾液、或牙齒的咀嚼，舌的攪拌對(duì)淀粉有消化作用嗎、或溫度對(duì)唾液消化淀粉是否有影響？
（2）唾液、或牙齒的咀嚼，舌的攪拌對(duì)淀粉有消化作用或溫度對(duì)唾液消化淀粉有影響
（3）清水
（4）1號(hào)、3號(hào)；麥芽糖
（5）溫度
（6）唾液、牙齒的咀嚼，舌的攪拌對(duì)淀粉有消化作用以及溫度對(duì)唾液消化淀粉有影響

點(diǎn)評(píng) 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進(jìn)淀粉的消化以及對(duì)照實(shí)驗(yàn)的特點(diǎn)．