Question

【題目】聽長輩說制作生拌菜不能添加黃瓜，難道黃瓜能使蔬菜中的營養(yǎng)素流失嗎？

【查閱資料】

青椒等蔬菜中含有大量的維生素C，且維生素C能使藍(lán)色的淀粉碘溶液褪色。

【實(shí)驗(yàn)操作】

步驟一：淀粉碘溶液的配制：取1克淀粉，加入100毫升水，攪拌均勻，再加入1毫升碘酒溶液；

步驟二：分別榨取新鮮黃瓜汁與青椒汁。各取20毫升青椒汁分別倒入A、B兩個(gè)錐形瓶中，再分別加入黃瓜汁、蒸餾水各40毫升混勻，放置60分鐘，中間每隔10分鐘攪拌一次；

步驟三：取等量藍(lán)色淀粉碘溶液分別裝入兩個(gè)燒杯，分別倒入A、B兩溶液，攪拌均勻，靜置觀察。

【現(xiàn)象記錄】

根據(jù)上述過程回答下列問題：

(1)科學(xué)實(shí)驗(yàn)需要控制變量，下列情況會影響測定結(jié)果的是____。

A．混合液放置時(shí)間不同

B．被測混合液的體積不同

C．錐形瓶大小不同

(2)在步驟二中每隔10分鐘攪拌一次，其目的是 _________________________。

(3)能證實(shí)黃瓜汁把維生素C分解了的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象： __________________。

(4)請指出該實(shí)驗(yàn)存在的缺陷：_______________。

Answer 1

【答案】 AB 使它們充分反應(yīng)(或加快反應(yīng)速度、混合均勻等合理答案均可) 藍(lán)色不消褪 樣本過于單一；沒有重復(fù)實(shí)驗(yàn)等(寫出一點(diǎn)即可)

【解析】(1) A．混合液放置時(shí)間不同 被氧化的程度不同，會影響測定結(jié)果；B．被測混合液的體積不同，所含維生素的量不同，會影響測定結(jié)果； C．錐形瓶的大小不同，與反應(yīng)程度無關(guān)，不影響測定結(jié)果。(2)在(2) 在 步驟二中每隔10分鐘攪拌一次，其目的是使混合液充分接 角蟲，加快反應(yīng)速率。(3) 淀粉碘溶液+青椒汁和蒸餾水，實(shí)驗(yàn) 現(xiàn)象藍(lán)色褪去，說明維生素C能使藍(lán)色的淀粉碘溶液褪色； 在淀粉碘溶液+青椒和黃瓜混合汁實(shí)驗(yàn)中，由于黃瓜能破壞蔬菜中的維生素C. 因此能證實(shí)黃瓜汁把維生家C分解了的 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是藍(lán)色不消褪；(4) 該實(shí)驗(yàn)應(yīng)多設(shè)幾組進(jìn)行重復(fù)實(shí) 驗(yàn),避免偶然性；同時(shí)多選取幾種樣品進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，這樣實(shí)驗(yàn)結(jié) 果更具有說服力。因此該實(shí)驗(yàn)存在的缺陷足沒有重復(fù)實(shí)驗(yàn)、 選取的樣本過于單一等。