【題目】圖為果酒與果醋發(fā)酵裝置示意圖,請據(jù)圖回答:

(1)釀造葡萄酒時,在葡萄榨汁前,葡萄要先進行___________再除去枝梗,可以避免除去枝梗時引起葡萄破損,增加被雜菌污染的機會。

(2)用___________對上述裝置進行消毒后,再裝入葡萄汁,將發(fā)酵裝置放在18-23℃環(huán)境中,每天擰開氣閥b多次,排出發(fā)酵過程產(chǎn)生大量的___________。裝置中d處設計成彎曲形狀的目的是___________

(3)10天之后,利用酸性條件下的___________對出料口c取樣的物質(zhì)進行檢驗,若出現(xiàn)___________現(xiàn)象,說明產(chǎn)生了酒精。

(4)產(chǎn)生酒精后,若在發(fā)酵液中加入醋酸菌,然后將裝置放在___________環(huán)境中,適時打開___________向發(fā)酵液中充氣。兩次發(fā)酵過程中先不充氣,一段時間后再充氣的原因是___________。

(5)果汁生產(chǎn)使用___________可以分解___________及胞間層,可以提高果汁的出汁率且果汁變得更澄清。

【答案】沖洗 70 %左右的酒精 CO2 防止排氣時空氣中微生物的污染 重鉻酸鉀 灰綠色 30-35OC 氣閥a 醋酸菌是好氧細菌,酒精轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿嵝枰鯕獠拍苓M行 果膠酶和纖維素酶 果膠與植物細胞壁

【解析】

1、果酒制作過程中的相關實驗操作:

1)材料的選擇與處理:選擇新鮮的葡萄,榨汁前先將葡萄進行沖洗,除去枝梗。

2)滅菌:①榨汁機要清洗干凈,并晾干;②發(fā)酵裝置要清洗干凈,并用70%的酒精消毒。

3)榨汁:將沖洗除枝梗的葡萄放入榨汁機榨取葡萄汁。

4)發(fā)酵:①將葡萄汁裝人發(fā)酵瓶,要留要大約13的空間,并封閉充氣口;②制葡萄酒的過程中,將溫度嚴格控制在18℃~25℃,時間控制在1012d左右,可通過出料口對發(fā)酵的情況進行,及時的監(jiān)測。③制葡萄醋的過程中,將溫度嚴格控制在30℃~35℃,時間控制在前78d左右,并注意適時通過充氣口充氣。

2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌,其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型,果醋制作的原理:

當氧氣、糖源都充足時,醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸;當缺少糖源時,醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰,再將乙醛變(yōu)榇姿帷?/span>

1)釀造葡萄酒時,在葡萄榨汁前,葡萄要先進行進行沖洗,然后再除去枝梗,可以避免除去枝梗時引起葡萄破損,增加被雜菌污染的機會。

2)榨汁機要清洗干凈,并晾干,發(fā)酵裝置要清洗干凈,并用70%的酒精消毒,再裝入葡萄汁,將發(fā)酵裝置放在18-23℃環(huán)境中,發(fā)酵過程中由于酵母菌無氧呼吸會產(chǎn)生二氧化碳,因此每天擰開氣閥b多次,排出發(fā)酵過程產(chǎn)生的大量二氧化碳。裝置中d處設計成彎曲形狀利用了巴斯德的鵝頸瓶的原理,即為了防止排氣時空氣中微生物的污染。

(3)酵母菌發(fā)酵的產(chǎn)物中會產(chǎn)生酒精,利用橙色的重鉻酸鉀可以檢測酒精的存在,酒精遇到橙色的重鉻酸鉀會變?yōu)榛揖G色,從而鑒定酒精的存在。

(4)溫度是酵母菌生長和發(fā)酵的重要條件,20℃左右最適合酵母菌繁殖,因此需要將溫度控制在其最適溫度范圍內(nèi)。而醋酸菌是嗜溫菌,最適生長溫度為30℃~35℃,因此要將溫度控制在30℃~35℃。醋酸菌是好氧菌,在將酒精變?yōu)榇姿釙r需要氧的參與,因此要適時向發(fā)酵裝置中充氣,需要打開a閥通入空氣。

(5)如果提高果汁的出汁率且果汁變得更澄清,需要分解細胞壁和胞間層結(jié)構(gòu),而細胞壁和胞間層的主要成分是纖維素和果膠,因此需要加入纖維素酶和果膠酶。

練習冊系列答案
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【題目】下圖表示正常人快速飲入500 ml某種液體后,其血漿滲透壓的變化曲線。以下分析不合理的是

A. 若飲入的是清水,則人體血漿滲透壓變化的曲線是c

B. 若飲入的是高濃度葡萄糖溶液,則尿量會減少

C. 當飲入0.9% NaCl溶液時,細胞外液Na+的增加量遠大于細胞內(nèi)液Na+的增加量

D. 當血漿滲透壓出現(xiàn)曲線c的變化時,內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)的調(diào)節(jié)有激素和神經(jīng)遞質(zhì)的參與

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B. 10時至13時細胞間隙CO2濃度是導致凈光合速率下降的直接原因

C. 10時前,凈光合速率的變化可能是由氣孔導度引起的

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處理

葉綠素

葉綠素

對照組

1276

0678

1110

0551

1078

0536

1)草莓葉綠體中的光合色素分布在____________上,可用___________來提取。

2)表中結(jié)果顯示,兩種鹽脅追會使_____________含量下降,導致光反應為碳(暗)反應提供的________________________減少。

3)根據(jù)圖中顯示氣孔導度的變化趨勢分析,隨著鹽溶液濃度的增加,導致_______________速率降低,將直接影響光合作用的________________階段。其中_______________液的影響更大。

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2)將用差速離心法分離出的甲與葡萄糖水溶液混合,在適宜溫度下,______(填“有”或“無”)氣泡產(chǎn)生,原因是________________________________________________________。

3)通常,與陽生植物相比,陰生植物單位時間內(nèi)光合作用固定的CO2量與呼吸作用放出的CO2量相等時所需要的光照強度___(填“高”或“低”)。

4)夏季晴朗的中午,植物的凈光合速率反而開始下降,推測其原因可能是溫度過高,造成部分葉片氣孔關閉,直接導致_________________________________________。

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(1)A組數(shù)據(jù)可表示水稻的_____隨溫度變化的情況。由表中數(shù)據(jù)可知,影響水稻光合速率的外界因素有_________________________

(2)分析表中數(shù)據(jù)可知,在相同溫度下,C組的光合速率明顯高于B組的,其原因是____。

(3)若對水稻進行光照、黑暗處理各12小時,根據(jù)表格中信息,應選擇光照為________、CO2濃度為_______、光照下溫度為______和黑暗下溫度為_______的條件,以保證水稻內(nèi)有機物的積累量最多。

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雜交編號

親本組合

結(jié)實率

♀DD×dd♂

10%

♀dd×DD♂

50%

♀DD×DD♂

50%

下列說法錯誤的是(  )

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