【題目】我國是桑葚種椬大國,桑葚品種、產(chǎn)量均居世界首位。桑葚果實(shí)富含白黎蘆醇、花靑素等有良好防癌、抗衰老功效的物質(zhì),以桑葚果實(shí)為原料進(jìn)行發(fā)酵制作果酒和果醋,既開發(fā)了桑葚的保健價值,又解決了桑葚果實(shí)難以保存的問題。下圖為發(fā)酵過程示意圖,請據(jù)圖回答有關(guān)問題:

(1)處理桑葚果實(shí)時,應(yīng)清洗后再除去枝梗,目的是防止___________

(2)為了優(yōu)化發(fā)酵工藝,科研人員研究了酵母菌接種量對果酒中酒精度的影響,結(jié)果如下表:

酵母菌接種量(%)

5

10

15

20

25

酒精度(%)

5.05

5.41

5.37

5.21

5.13

由表可知,酵母菌接種量為________%時,果酒的酒精度最高;當(dāng)酵母菌接種量過高時,果酒的酒精度會隨接種量增大而下降,分析其原因是_________。果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生,可以用________來檢測。

(3)在發(fā)酵得到的桑葚果酒中接種醋酸菌,醋酸菌在___________條件下,可將乙醇轉(zhuǎn)變?yōu)?/span>_________,進(jìn)而生成醋酸。

【答案】 雜菌污染 10 酵母菌種內(nèi)競爭加劇,影響酒精生成 酸性的重鉻酸鉀 氧氣充足 乙醛

【解析】試題分析:參與果酒制作的微生物是酵母菌,其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型.果酒制作的原理:在有氧條件下,反應(yīng)式如下:C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量;在無氧條件下,反應(yīng)式如下:C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。參與果醋制作的微生物是醋酸菌,其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型果醋制作的原理:當(dāng)氧氣、糖源都充足時,醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸;當(dāng)缺少糖源時,醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰,再將乙醛變(yōu)榇姿?/span>。

(1)在果酒制作過程中,為了防止雜菌污染,在處理桑葚果實(shí)時,應(yīng)清洗后再除去枝梗。

(2)根據(jù)表格數(shù)據(jù)分析,酵母菌接種量為10%時,果酒的酒精度最高;當(dāng)酵母菌接種量過高時,果酒的酒精度會隨接種量增大而下降,可能的原因是酵母菌種內(nèi)競爭加劇,影響酒精生成;果汁發(fā)酵產(chǎn)生的酒精可以用酸性的重鉻酸鉀來檢測。

(3),醋酸菌在氧氣充足條件下,可將乙醇轉(zhuǎn)變?yōu)橐胰,進(jìn)而生成醋酸。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】正丁酸乙酯(CH3CH2CH2COOCH2CH3)是合成香料的重要原料。以有機(jī)物A為原料制備正丁酸乙酯的一種合成路線如下圖所示:

已知:I.R1CH =CH2R1CH2CH2Br

.R2CH2BrR2CH2COOH

.R3CH=CHR4R3CHO+R4CHO

回答下列問題:

(1)A的名稱為________,E中官能團(tuán)的名稱是___________

(2)A→B、B→C的反應(yīng)類型分別為________________。

(3)H的結(jié)構(gòu)簡式為___________

(4)能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的D的同分異構(gòu)體(不考慮環(huán)狀結(jié)構(gòu))共有__________種。

(5)參照上述合成路線,以苯乙烯()和乙醇為原料(無機(jī)試劑任選),設(shè)計(jì)制備苯甲酸乙酯()的合成路線:________________________

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】將一植物放在密閉的玻璃罩內(nèi),置于室外進(jìn)行培養(yǎng),假定玻璃罩內(nèi)植物的生理狀態(tài)與自然環(huán)境中相同。用CO2濃度測定儀測得了該玻璃罩內(nèi)CO2濃度的變化情況,繪制成如圖的曲線,下列有關(guān)說法正確的是

A.H點(diǎn)CO2濃度最低,說明此時植物對CO2的吸收量多,光合作用最強(qiáng)

B.CO2濃度下降從DE段開始,說明植物進(jìn)行光合作用是從D點(diǎn)開始的

C.D點(diǎn)表明植物光合作用強(qiáng)度和細(xì)胞呼吸強(qiáng)度相等

D.D點(diǎn)較B點(diǎn)CO2濃度高,是因?yàn)镈點(diǎn)溫度高,植物細(xì)胞呼吸作用強(qiáng)

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】能通過細(xì)胞表面的CD4(一種受體蛋白)識別T細(xì)胞(如圖甲),如果給AIDS患者大量注射用CD4修飾過的紅細(xì)胞,紅細(xì)胞也會被HIV識別、入侵(如圖乙)。因HIV在紅細(xì)胞內(nèi)無法增殖,紅細(xì)胞成為HIV的“陷阱細(xì)胞”。這為治療AIDS提供了新的思路。據(jù)材料分析,下列敘述不正確的是

A. CD4與雙縮脲試劑反應(yīng)呈紫色

B. T細(xì)胞與紅細(xì)胞發(fā)育成熟的場所相同

C. 紅細(xì)胞可作為“陷阱細(xì)胞”與其結(jié)構(gòu)有關(guān)

D. 入侵到紅細(xì)胞的HIV隨紅細(xì)胞凋亡后可被免疫系統(tǒng)清除

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】下圖是小麥種子發(fā)育成熟過程中多種激素含量變化,下列選項(xiàng)錯誤的是( )

A. 種子發(fā)育初期,首先顯著增加的是細(xì)胞分裂素,與籽粒形成過程中的細(xì)胞分裂有關(guān)

B. 種子發(fā)育3周后,赤霉素和生長素顯著增加,調(diào)節(jié)有機(jī)物向籽粒的運(yùn)輸和積累

C. 籽粒成熟期,脫落酸顯著增加,可能與種子的休眠有關(guān)

D. 成熟后期種子鮮重顯著下降,說明種子有機(jī)物來源不足后,種子呼吸大量消耗有機(jī)物

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】如圖甲是物質(zhì)A通過細(xì)胞膜的示意圖,圖乙是與物質(zhì)A跨膜運(yùn)輸相關(guān)的曲線圖。請據(jù)圖回答問題:

(1)由圖甲可知,物質(zhì)A跨膜運(yùn)輸?shù)姆绞绞?/span>________,判斷理由是________________。其運(yùn)輸方式也可用圖乙中的曲線________(填數(shù)字)表示。如果物質(zhì)A釋放到細(xì)胞外,則轉(zhuǎn)運(yùn)方向是________(填“Ⅰ→Ⅱ”或“Ⅱ→Ⅰ”)。

(2)圖中物質(zhì)B指的是________,該物質(zhì)徹底水解的產(chǎn)物是________

(3)圖乙中曲線①反映出物質(zhì)運(yùn)輸速率與________有關(guān),曲線②Q點(diǎn)時影響物質(zhì)運(yùn)輸速率的因素可能有________________

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】如圖是兩種細(xì)胞的亞顯微結(jié)構(gòu)示意圖。以下敘述正確的是(  )

A. 與甲細(xì)胞相比,乙細(xì)胞特有的細(xì)胞器有⑧⑨⑩

B. 甲細(xì)胞中參與抗體合成和分泌的具膜細(xì)胞器有②③⑤⑦

C. 乙細(xì)胞所構(gòu)成的組織可作為鑒定還原糖的理想材料

D. 甲、乙細(xì)胞中的⑦各具有不同的功能

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】誘變育種通常采用的方法是( )

A. 用射線或激光照射 B. 花藥離體培育

C. 秋水仙素處理萌發(fā)的種子 D. 人工雜交

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】某同學(xué)在學(xué)習(xí)“細(xì)胞工程”時,列表比較了動植物細(xì)胞工程的有關(guān)內(nèi)容,你認(rèn)為有幾處是不正確的( )

植物細(xì)胞工程

動物細(xì)胞工程

技術(shù)手段

植物組織培養(yǎng),植物體細(xì)胞雜交

動物細(xì)胞培養(yǎng)和融合,單克隆抗體的制備,動物體細(xì)胞核移植

特殊處理

鹽酸解離去除細(xì)胞壁

胰蛋白酶處理,制細(xì)胞懸浮液

融合方法

物理方法,化學(xué)方法

物理方法,化學(xué)方法,生物方法

典型應(yīng)用

人工種子,雜種植物

單克隆抗體的制備

培養(yǎng)液區(qū)別

蔗糖是離體組織賴以生長的成分

動物血清不可缺少

A. 0 B. 1 C. 2 D. 3

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同步練習(xí)冊答案