Question

7．發(fā)酵法制酒精的過程可粗略表示如下：
①（C₆H₁₀O₅）_n+nH₂O$\stackrel{催化劑}{→}$nC₆H₁₂O₆
②C₆H₁₂O₆ $\stackrel{酒化酶}{→}$2C₂H₅OH+2CO₂↑
（1）上述化學(xué)方程式中（C₆H₁₀O₅）_n可能表示淀粉或纖維素（填物質(zhì)名稱）；
（2）C₆H₁₂O₆結(jié)構(gòu)簡式為CH₂OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO，含有官能團(tuán)為羥基、醛基（填名稱）；
（3）為檢驗(yàn)蘋果成熟過程中發(fā)生了反應(yīng)①，可在青蘋果汁中滴加碘酒，溶液呈藍(lán)色，向熟蘋果汁中加入Cu（OH）₂懸濁液，加熱，反應(yīng)生成磚紅色沉淀（填實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象）．
（4）下列作用不屬于水解反應(yīng)的是C
A．吃饅頭時(shí)多咀嚼后有甜味    
B．淀粉溶液和稀硫酸共熱一段時(shí)間后，滴加碘水不顯藍(lán)色
C．不慎將濃硝酸沾到皮膚上會(huì)出現(xiàn)黃色斑痕
D．油脂與氫氧化鈉溶液共煮后可以制得肥皂．

Answer 1

分析 （1）纖維素、淀粉的結(jié)構(gòu)簡式為（C₆H₁₀O₅）_n；
（2）纖維素、淀粉水解生成葡萄糖；葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇，葡萄糖中含醛基和羥基；
（3）碘單質(zhì)遇淀粉變藍(lán)色；葡萄糖中含-CHO，能利用銀氨溶液或氫氧化銅懸濁液檢驗(yàn)；
（4）淀粉水解生成葡萄糖，油脂在堿性條件下水解生成高級脂肪酸鈉和甘油．

解答 解：（1）纖維素、淀粉的結(jié)構(gòu)簡式為（C₆H₁₀O₅）_n，故答案為：淀粉或纖維素；
（2）纖維素、淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇，則C₆H₁₂O₆為葡萄糖，葡萄糖結(jié)構(gòu)簡式為：CH₂OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO，含醛基和羥基，故答案為：CH₂OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO；羥基、醛基；
（3）蘋果中含有淀粉，碘單質(zhì)遇淀粉變藍(lán)色；蘋果中含有葡萄糖，葡萄糖中含-CHO，能利用氫氧化銅懸濁液檢驗(yàn)，產(chǎn)生磚紅色沉淀，故答案為：藍(lán)；磚紅色沉淀；
（4）A．饅頭中含有淀粉，淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖有甜味，故A錯(cuò)誤；
B．淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖遇碘水不變藍(lán)，故B錯(cuò)誤；
C．含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇濃硝酸變黃色，屬于顯色反應(yīng)，不屬于水解反應(yīng)，故C正確；
D．油脂在堿性條件下的水解是皂化反應(yīng)，故D錯(cuò)誤．
故答案為：C．

點(diǎn)評 本題考查有機(jī)物的性質(zhì)，明確淀粉水解及葡萄糖的檢驗(yàn)即可解答，題目難度不大，注重基礎(chǔ)知識的積累．