Question

【題目】探究題：取一塊饅頭放在口里咀嚼，細細品味時，會嘗出一些甜味來，并且會越嚼越甜．這與饅頭中淀粉在口腔里的變化有關(guān)．某實驗小組將少許饅頭切碎，平均分成A、B兩份，作如圖處理．請根據(jù)實驗回答問題：

（1）該小組同學(xué)將饅頭切成碎屑并充分攪拌，這是為了模擬 ．
（2）如果將1、2號試管置于37℃的水中保溫10分鐘后取出，再向試管內(nèi)滴加碘液，不變藍的是號試管．
（3）如果將1、2號試管置于加了冰塊的水中10分鐘后取出，再向試管內(nèi)滴加鑒定淀粉所特用的化學(xué)試劑，變藍的是號試管，由此可知淀粉的消化過程受影響．
（4）淀粉最終要在消化道內(nèi)被消化成人體才能吸收．

Answer 1

【答案】
（1）牙齒的咀嚼和舌的攪拌
（2）①
（3）①、②；溫度
（4）葡萄糖
【解析】（1）食物的消化包括物理性消化和化學(xué)性消化，牙齒的咀嚼和舌的攪拌是食物在口腔中進行的物理性消化，因此該小組同學(xué)將饅頭切成碎屑并充分攪拌，是模擬了口腔中牙齒的咀嚼和舌的攪拌．（2）、①號試管所用的實驗材料是唾液，唾液中的淀粉酶能充分消化淀粉，將淀粉全部轉(zhuǎn)化成麥芽糖；因此，滴加碘液后，不變藍；②號試管所用的實驗材料是清水，攪拌，清水中不含淀粉酶，不能消化淀粉；因此，滴加碘液后，會變藍．（3）、消化酶的催化活性受溫度的影響，低溫會抑制消化酶的催化作用，高溫會破壞酶的活性；因此將1、2號試管置于加了冰塊的水中10分鐘后取出，由于試管內(nèi)的淀粉都沒有被完全分解，滴加碘液后①、②號試管都會變藍色．由此可知淀粉的消化過程受溫度影響．（4）、淀粉的消化是從口腔開始的，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻�；�?dāng)?shù)矸酆望溠刻沁M入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類的酶，因此，淀粉等糖類物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖．故淀粉最終要在消化道內(nèi)被消化成葡萄糖人體才能吸收．
故答案為：（1）、牙齒的咀嚼和舌的攪拌（2）、①（3）、①、②；溫度（4）、葡萄糖
此題考查的是唾液淀粉酶對淀粉的消化作用．在實驗中，控制變量和設(shè)置對照實驗是設(shè)計實驗方案必須處理好的兩個關(guān)鍵問題；在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗．