精英家教網 > 初中生物 > 題目詳情
制作泡菜時通常用特殊的壇子,壇口必須加水,其目的是
A.隔絕空氣,抑制乳酸菌的繁殖B.阻止塵埃
C.造成缺氧的環(huán)境,利于乳酸菌發(fā)酵D.提供水分,利于乳酸菌發(fā)酵
C

試題分析:制作泡菜時要用到乳酸菌,乳酸菌發(fā)酵產生乳酸,使得菜具有特殊的風味,乳酸菌是厭氧菌,分解有機物是不需要氧氣的,因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口,以避免外界空氣的進入,否則如果有空氣進入,就會抑制乳酸菌的活動,影響泡菜的質量,所以此題答案為C。
點評:此題為基礎題,較易,解答此題的關鍵是了解發(fā)酵技術在食品的制作中的應用以及原理,掌握常見的微生物與食品制作的例子。
練習冊系列答案
相關習題

科目:初中生物 來源:不詳 題型:讀圖填空題

有些        可以產生殺死某些治病細菌的物質,這些物質稱為抗生素。

查看答案和解析>>

科目:初中生物 來源:不詳 題型:判斷題

細菌和病毒對人類都是有害的                                   (     )

查看答案和解析>>

科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

與發(fā)面有關的一組微生物是
A.青霉和曲霉 B.乳酸菌和酵母菌
C.醋酸桿菌和乳酸菌D.螺旋菌和醋酸桿菌

查看答案和解析>>

科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

下列食品制作過程中,不需要經過發(fā)酵的是 
A.醬油B.食醋C.花生油D.葡萄酒

查看答案和解析>>

科目:初中生物 來源:不詳 題型:實驗題

(6分)李明的爸爸媽媽在離家很遠的地方上班,李明想在暑假為父母分擔家務,他買回面粉,學做饅頭,第一天中午他和好面,用盆裝好蓋上蓋子,放在桌上,第二天早晨準備蒸饅頭時,發(fā)現面并沒有發(fā)泡而是發(fā)酸,你能告訴他,做饅頭的一些基本常識嗎?
(1)材料:               、                     、                   
(2)條件:                            ;
(3)注意:                                                          
(4)發(fā)泡原理:                                                      

查看答案和解析>>

科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

制作四川泡菜時要用特殊的壇子,壇口需要加水密封,密封壇口的主要目的是
A.隔絕空氣,抑制細菌繁殖
B.阻止外界細菌入壇,防止污染
C.造成缺氧環(huán)境,利用乳酸菌發(fā)酵
D.防止氣體對流,使醋酸菌進行無氧呼吸

查看答案和解析>>

科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

右圖為發(fā)酵時酒精量隨環(huán)境溫度變化的曲線示意圖,據圖說法正確的是
  
A.溫度的高低都不會影響發(fā)酵產酒
B.適宜的溫度有利于酵母菌發(fā)酵產酒
C.適宜的溫度有利于乳酸菌發(fā)酵產酒
D.產酒量隨溫度的升高而下降

查看答案和解析>>

科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

微生物與人類的關系是
A.大部分微生物對人體有害,小部分有益于人類
B.所有的微生物都是有害的
C.微生物是沒有害的
D.大多數微生物有益于人類

查看答案和解析>>

同步練習冊答案