右圖為發(fā)酵時酒精量隨環(huán)境溫度變化的曲線示意圖,據(jù)圖說法正確的是
  
A.溫度的高低都不會影響發(fā)酵產(chǎn)酒
B.適宜的溫度有利于酵母菌發(fā)酵產(chǎn)酒
C.適宜的溫度有利于乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)酒
D.產(chǎn)酒量隨溫度的升高而下降
B

試題分析:釀酒時要用到酵母菌,在無氧的條件下酵母菌才能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳,酵母菌的生活需要適宜的溫度,過低會抑制酵母菌的生長和繁殖,影響發(fā)酵,因此在適當?shù)臏囟确秶鷥,隨著溫度的升高,酵母菌的活性增強,利于發(fā)酵,產(chǎn)生較多的酒精,但隨著溫度的繼續(xù)升高,超過了酵母菌的最適宜溫度,溫度過高會抑制酵母菌的活性,直至殺死酵母菌,產(chǎn)酒量會慢慢降低。
點評:此題為基礎題,解答此題的關鍵是提高學生分析圖表信息的能力。
練習冊系列答案
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科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

孝感米酒甜而不膩,氣味芬芳,是一種用糯米飯和酒藥釀制的風味食品。下列判斷正確的是(  )
A 孝感米酒只有在夏天才能生產(chǎn)
B. 酒藥中參與發(fā)酵的微生物只有酵母菌
C. 只有在密封條件下,酵母菌才能存活
D. 酵母菌不同于乳酸菌的突出特點是酵母菌有成型的細胞核

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

制作泡菜時通常用特殊的壇子,壇口必須加水,其目的是
A.隔絕空氣,抑制乳酸菌的繁殖B.阻止塵埃
C.造成缺氧的環(huán)境,利于乳酸菌發(fā)酵D.提供水分,利于乳酸菌發(fā)酵

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

青霉素是著名的抗生素,發(fā)現(xiàn)它的科學家是
A.達爾文B.巴斯德C.孟德爾D.弗萊明

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

制作饅頭面包時,常用的是(   )
A.酵母菌B.霉菌C.醋酸菌D.乳酸菌

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:連線題

左列中哪些菌類可制右列中的食品
A 乳酸菌       a 醋
B 醋酸菌       b 酸奶、泡菜
C 曲霉         c 醬油
D 酵母菌       d 面包、饅頭

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

制作四川泡菜時,要用特殊的壇子,壇子必須加水密封,密封的目的
A.隔絕空氣,抑制細菌繁殖B.制造缺氧環(huán)境,利于乳酸菌發(fā)酵
C.阻止塵埃,防止污染D.防止污染,利于醋酸菌發(fā)酵

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

制作泡菜時,泡菜壇既要加蓋,還要用一圈水來封口,這樣做的目的是                                                     
A.隔絕空氣,抑制細菌生長、繁殖
B.防止塵埃、細菌進入壇內
C.造成缺氧環(huán)境,抑制醋酸菌的發(fā)酵
D.造成缺氧環(huán)境,利于乳酸菌發(fā)酵

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:實驗題

缺氧時,酵母菌分解葡萄糖產(chǎn)生____________________和_________________的過程稱為酒精發(fā)酵。

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