與發(fā)面有關(guān)的一組微生物是
A.青霉和曲霉 B.乳酸菌和酵母菌
C.醋酸桿菌和乳酸菌D.螺旋菌和醋酸桿菌
B

試題分析:A、青霉可以提取青霉素,制醬用到曲霉,C、制醋用醋酸桿菌,制酸菜、發(fā)面等用乳酸菌,D、醋酸桿菌用于制醋業(yè),螺旋菌不是有益菌,故A、C、D都不符合題意。
多、發(fā)面時(shí)要用到酵母菌或乳酸菌,產(chǎn)生二氧化碳,遇熱膨脹,使面暄軟多空,符合題意。
點(diǎn)評(píng):此題為基礎(chǔ)題,較易,解答此題的關(guān)鍵是了解微生物與食品制作的例子,平時(shí)注意搜集相關(guān)的知識(shí)。
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

制作泡菜時(shí),泡菜壇既要加蓋,還要用一圈水封口,主要目的是(   )
A.制造無光環(huán)境B.防止雜菌進(jìn)入C.保鮮D.保溫

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

孝感米酒甜而不膩,氣味芬芳,是一種用糯米飯和酒藥釀制的風(fēng)味食品。下列判斷正確的是(  )
A 孝感米酒只有在夏天才能生產(chǎn)
B. 酒藥中參與發(fā)酵的微生物只有酵母菌
C. 只有在密封條件下,酵母菌才能存活
D. 酵母菌不同于乳酸菌的突出特點(diǎn)是酵母菌有成型的細(xì)胞核

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

利用下列哪種微生物的發(fā)酵作用可以蒸饅頭和釀制啤酒(   )
A.乳酸菌B.酵母菌C.霉菌D.大腸桿菌

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

在制作面包或饅頭時(shí),我們需要利用
A.酵母菌B.曲霉C.乳酸菌D.青霉

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:實(shí)驗(yàn)題

細(xì)菌和真菌與人類生活關(guān)系密切,對(duì)此請(qǐng)分析回答:
(1)發(fā)酵食品是指人們利用有益細(xì)菌和真菌加工制造的一類食品。人們利用______制作酸奶、泡菜,制作時(shí)應(yīng)為該菌的發(fā)酵提供的適宜條件有:①材料用具干凈,避免污染雜菌;②____________;③____________(填“有氧”或“缺氧”)的環(huán)境。
(2)為防止細(xì)菌和真菌使食品腐敗,人們采用多種方法來保存食品。日常生活中我們常把肉類、魚類、蔬菜等食品放入冰箱保存,這種保存方法依據(jù)的原理是____________。袋裝牛奶和盒裝牛奶都是運(yùn)用巴斯德消毒法來保存,這種保存方法依據(jù)的原理是________。

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

制作泡菜時(shí)通常用特殊的壇子,壇口必須加水,其目的是
A.隔絕空氣,抑制乳酸菌的繁殖B.阻止塵埃
C.造成缺氧的環(huán)境,利于乳酸菌發(fā)酵D.提供水分,利于乳酸菌發(fā)酵

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

青霉素是著名的抗生素,發(fā)現(xiàn)它的科學(xué)家是
A.達(dá)爾文B.巴斯德C.孟德爾D.弗萊明

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

制作泡菜時(shí),泡菜壇既要加蓋,還要用一圈水來封口,這樣做的目的是                                                     
A.隔絕空氣,抑制細(xì)菌生長(zhǎng)、繁殖
B.防止塵埃、細(xì)菌進(jìn)入壇內(nèi)
C.造成缺氧環(huán)境,抑制醋酸菌的發(fā)酵
D.造成缺氧環(huán)境,利于乳酸菌發(fā)酵

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