Question

與做饅頭、制酸奶有關(guān)的微生物依次為

1. A.
   酵母菌、乳酸菌
2. B.
   霉菌、酵母菌
3. C.
   酵母菌、霉菌
4. D.
   乳酸菌、酵母菌

Answer 1

A
分析：此題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用，如制酸奶要用到乳酸菌，蒸饅頭要用到酵母菌，據(jù)此作答．
解答：制作酸奶時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使奶具有特殊的風(fēng)味；做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空．可見A符合題意．
故選：A
點(diǎn)評(píng)：解答此題的關(guān)鍵是多掌握常見的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．