Question

【題目】探究醋蛋液

食用醋蛋液可以補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)，做法（如下圖）：

將洗凈的雞蛋放入盛有7°白醋的玻璃杯中，放置3天左右，用筷子將蛋清與蛋黃打散即可。

（查閱資料）

食醋的主要成分為醋酸（CH3COOH），醋酸在水中能解離出H+和CH3COO-。

（提出問題）I.產(chǎn)生的氣體是什么？

小英按照制作說明進(jìn)行操作，把雞蛋放入白醋中，觀察到蛋殼逐漸溶解，表面有大量氣泡產(chǎn)生，她對產(chǎn)生的氣體進(jìn)行了如下猜想：

（猜想與假設(shè)）

猜想1：二氧化碳 猜想2：氫氣猜想 3：甲烷

（1）小英運(yùn)用的觀察方法是___________（填“直接”或“間接”）觀察，小英在觀察的基礎(chǔ)上作出以上猜想的理論依據(jù)是____________。

（2）假設(shè)是利用已有的知識和經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行加工處理形成的一種能被檢驗(yàn)的假設(shè)性結(jié)論，其表述方式為：如果……，那么……針對以上任一種猜想做出你的假設(shè)：___________。

（獲得結(jié)論）實(shí)驗(yàn)證明，產(chǎn)生的氣體為二氧化碳。寫出二氧化碳與澄清石灰水反應(yīng)的化學(xué)方程式：_____________。

（反思與交流）

（3）將雞蛋放入白醋中，蛋殼中的碳酸鈣和醋酸作用生成可溶性的醋酸鈣，可以補(bǔ)充人體所需鈣元素。

II.醋蛋液中是否含有醋酸？

（實(shí)驗(yàn)探究）小英同學(xué)通過測定醋蛋液的酸堿度來確定其中是否含有醋酸，請將下表填寫完整。

實(shí)驗(yàn)操作	實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論
________。	現(xiàn)象：_________。 結(jié)論：醋蛋液中含有醋酸。

（反思與交流）

（4）制得的醋蛋液中如果有過量的醋酸會為傷、腐蝕食道黏膜及損傷脾胃，食用時可加一定量的水進(jìn)行稀釋，加水稀釋過程中醋蛋液的pH____________（填“增大”，“減小”或“不變”）。

Answer 1

【答案】直接 質(zhì)量守恒定律（或化學(xué)反應(yīng)前后元素種類不變） 如果氣體能使澄清石灰水變渾濁，那么氣體是二氧化碳（或如果氣體燃燒只生成水，那么氣體是氫氣，或如果氣體燃燒能生成二氧化碳和水，那么氣體是甲烷） CO2+Ca（OH）2=CaCO3↓+H2O （在潔凈干燥的玻璃片或白瓷板上放一片出試紙）用玻璃棒融取醋蛋液，滴到出試紙上，將顯示的顏色與標(biāo)準(zhǔn)比色卡進(jìn)行對照，讀出數(shù)值 pH<7 增大

【解析】

（1）小英運(yùn)用的觀察方法是直接觀察，化學(xué)反應(yīng)遵循質(zhì)量守恒定律，即反應(yīng)前后元素種類不變，所以小英在觀察的基礎(chǔ)上作出以上猜想的理論依據(jù)是質(zhì)量守恒定律；

（2）針對以上猜想做出的假設(shè)是：如果氣體能使澄清石灰水變渾濁，那么氣體是二氧化碳；

如果氣體燃燒只生成水，那么氣體是氫氣；

如果氣體燃燒能生成二氧化碳和水，那么氣體是甲烷；

[獲得結(jié)論]二氧化碳與氫氧化鈣反應(yīng)生成碳酸鈣白色沉淀和水；反應(yīng)的化學(xué)方程式：CO2+Ca（OH）2=CaCO3↓+H2O；

[實(shí)驗(yàn)探究]在潔凈干燥的玻璃片或白瓷板上放一片pH試紙，用玻璃棒醮取醋蛋液，滴到pH試紙上，將顯示的顏色與標(biāo)準(zhǔn)比色卡進(jìn)行對照，讀出pH值；pH＜7；

（4）加水稀釋過程中醋蛋液的酸性減弱，pH增大。