【題目】在日常生活中,制作饅頭時常加入泡打粉,在制作過程中由于產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w,使饅頭變得松軟可口。某小組同學(xué)對泡打粉的發(fā)面原理產(chǎn)生興趣,進(jìn)行了以下實驗探究。

(查閱資料)泡打粉是一種復(fù)合膨松劑,又稱為發(fā)泡粉,可作為快速發(fā)面劑用于制作面食。某種泡打粉的主要成分是小蘇打粉和酒石酸氫鉀。

(提出問題)泡打粉為什么會產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w?

(猜想與假設(shè))

猜想1:小蘇打受熱分解產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w

猜想2:酒石酸氫鉀受熱分解產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w

猜想3:小蘇打和酒石酸氫鉀在溶液中發(fā)生反應(yīng),產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w

實驗

實驗操作

實驗現(xiàn)象

1

在裝置1a試管中放入小蘇打,加熱

a試管口內(nèi)壁有無色液滴,

b試管中石灰水變渾濁。

2

在裝置1a試管中放入酒石酸氫鉀,加熱

a試管口內(nèi)壁有無色液滴,

b試管中石灰水不變渾濁

3

在裝置2c試管中放入小蘇打和酒石酸氫鉀的混合物,滴加________。

,d試管中石灰水變渾濁

(進(jìn)行實驗)利用以下實驗裝置進(jìn)行探究

(解釋與結(jié)論)

1)俗稱小蘇打的物質(zhì)是_______________

2)實驗1中,b試管中發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式為______________________。

3)實驗2的現(xiàn)象表明,猜想2_________(填成立不成立)。

4)實驗3的操作: 在裝置2c試管中放入小蘇打和酒石酸氫鉀的混合物,滴加______________,實驗現(xiàn)象為_______________ ,石灰水變渾濁。猜想3成立。

(反思與評價)

5)通過以上實驗探究,小組同學(xué)又查閱到碳酸氫鈉分解的反應(yīng)為:2NaHCO3Na2CO3 + H2O + CO2, 根據(jù)以上實驗結(jié)論和所學(xué)知識,小組同學(xué)對探究問題又提出了第4個猜想,并在以上實驗的基礎(chǔ)上,利用裝置2完成實驗驗證,其實驗方案為_______________________

6)通過以上實驗探究,下列關(guān)于泡打粉的說法中,正確的是_______。

A 泡打粉保存時要注意防潮

B 蒸饅頭時,先將泡打粉溶于水,再用此溶液與面粉和成面團(tuán)

C 用純堿替代小蘇打制成的泡打粉蒸饅頭時,也能起到膨松的效果

D 在用泡打粉蒸饅頭時,在加水揉面過程與蒸的過程中均能起到發(fā)面作用

【答案】澄清石灰水 碳酸氫鈉 NaHCO3 CO2+ Ca(OH)2= CaCO3↓+ H2O 不成立 c試管中有氣泡產(chǎn)生 待實驗1充分反應(yīng)后,取試管a中剩余固體和酒石酸氫鉀,放入裝置2的試管c中,滴加一定量水后,若試管c中有氣泡產(chǎn)生,試管d中的澄清石灰水變渾濁,則猜想4正確。 ACD

【解析】

a試管中石灰水變渾濁,說明是二者反應(yīng)的結(jié)果產(chǎn)生二氧化碳,因此向混合物中加水溶解反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳;

[解釋與結(jié)論]

1)俗稱小蘇打的物質(zhì)是碳酸氫鈉,化學(xué)式為NaHCO3;

2)實驗1中,a試管中發(fā)生反應(yīng)為碳酸氫鈉在加熱條件下分解生成二氧化碳、碳酸鈉、水,b試管中反應(yīng)為氫氧化鈣和二氧化碳反應(yīng)生成碳酸鈣沉淀和水,反應(yīng)方程式為:CO2+ Ca(OH)2= CaCO3↓+ H2O

3)根據(jù)實驗方案及實驗現(xiàn)象:在裝置1a試管中放入酒石酸氫鉀,石灰水沒有變渾濁,說明加熱酒石酸氫鉀不能產(chǎn)生二氧化碳,因此猜想2不正確;

4)實驗3的操作: 在裝置2c試管中放入小蘇打和酒石酸氫鉀的混合物,滴加水,實驗現(xiàn)象為有氣泡產(chǎn)生,石灰水變渾濁。猜想3成立。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:初中化學(xué) 來源: 題型:

【題目】碳和碳的化合物是初中化學(xué)學(xué)習(xí)的重要內(nèi)容。

1)金剛石、石墨和C60都是由碳元素組成的單質(zhì),這幾種碳單質(zhì)化學(xué)性質(zhì)相似,但物理性質(zhì)不同,其原因是_____。

2)下列有關(guān)碳和碳的氧化物的說法中,正確的是_____(填序號)。

COCO2都有毒

②碳在氧氣中燃燒一定生成CO2

CO2能使干燥的石蕊紙花變紅

CO2可作為大棚種植農(nóng)作物的氣體肥料

CO2是導(dǎo)致溫室效應(yīng)的主要?dú)怏w之一

CO2可用于滅火,既利用了它的物理性質(zhì)也利用了它的化學(xué)性質(zhì)

⑦除去二氧化碳?xì)怏w中混有的少量一氧化碳,可把混合氣體通過灼熱的焦炭

3)某丙烯(C3H6)和丁烯(C4H8)的混合氣體14g,在足量的氧氣中充分燃燒,產(chǎn)生44g二氧化碳,下列判斷正確的是_____(填序號)。

A消耗O2的質(zhì)量一定為48g

B混合氣體中碳與氫元素的質(zhì)量之比可能是61

C混合氣體燃燒生成H2O的質(zhì)量一定為18g

D混合氣體中丁烯(C4H8)的質(zhì)量一定為60%

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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:

【題目】珍珠粉是由珍珠加工制成的白色粉末,主要成分是碳酸鈣,是重要的化妝品原料,市場上出現(xiàn)的假珍珠粉外觀上與真珍珠粉差不多,肉眼無法辨別它們。

(提出問題)假珍珠粉的主要成分是什么?真假珍珠粉的差別在哪里?

(作出猜想)①含有碳酸鈣;②含有蛋白質(zhì);③含有碳酸鈣和蛋白質(zhì)

(實驗一)為了確認(rèn)珍珠粉的組成,同學(xué)們進(jìn)行了下列實驗:

操作方法

結(jié)論與化學(xué)反應(yīng)方程式

通過a、b實驗及其他手段,證明了二者都含有碳酸鈣。b中化學(xué)反應(yīng)方程式: _________________

判斷真、假珍珠粉中是否含蛋白質(zhì)的方法是: ______________________

真珍珠粉中含有蛋白質(zhì),假珍珠粉中不含蛋白質(zhì)。

(拓展實驗)將a中完全反應(yīng)后的混合物過濾,測得濾液的,是什么物質(zhì)使濾液的?小羽和小吳分析后認(rèn)為只有兩種可能性并作了猜想:猜想①:反應(yīng)后生成的碳酸 猜想②:反應(yīng)后剩余的鹽酸

(實驗二)小明和小吳用下列實驗對猜想進(jìn)行驗證。

實驗操作

實驗現(xiàn)象

實驗結(jié)論

向蒸餾水中通入________至飽和,測pH

pH約為5.6

猜想①錯誤

向濾液中滴入石蕊試液,然后加熱至沸騰

________________

猜想②正確

寫出猜想①發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)方程式__________________。

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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:

【題目】下列關(guān)于2CO+O22CO2的理解不正確的是( )

A. 表示一氧化碳與氧氣在點(diǎn)燃條件下反應(yīng)生成二氧化碳

B. 參加反應(yīng)的一氧化碳與氧氣的質(zhì)量比為5:4

C. 反應(yīng)前后碳原子、氧原子的個數(shù)均不變

D. 參加反應(yīng)的氧氣與生成的二氧化碳的分子個數(shù)比為1:2

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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:

【題目】根據(jù)下列圖示的實驗基本操作,回答下列問題:

(1)若要完成“粗鹽中難溶性雜質(zhì)的去除”的實驗,需要進(jìn)行的操作步驟依次是________(填數(shù)字序號),操作玻璃棒的作用是________。

(2)若要配制200 Kg溶質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為7%的KNO3溶液作無土栽培的營養(yǎng)液,需KNO3的質(zhì)量為_______Kg,主要進(jìn)行的操作步驟依次是_______(填數(shù)字序號)。

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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:

【題目】為了驗證鋅、鐵、銅的金屬活動性強(qiáng)弱,同學(xué)們設(shè)計了如如圖所示實驗。

1)實驗A的目的是_________

2)實驗B能證明金屬活動性鐵強(qiáng)于銅的實驗現(xiàn)象是________。

3)實驗C也能驗證鐵與銅的金屬活動性強(qiáng)弱,則X、Y分別是________。

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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:

【題目】水是生命的源泉。

①凈水器可以凈化自來水,凈水器中裝有活性炭,其作是_______;凈水器接通電源時產(chǎn)生紫外線與自來水生產(chǎn)中加氯氣的目的相同,其作用_______。

②如圖表示電解水的簡易裝置。請回答下列問題:

Ⅰ.a試管中產(chǎn)生的氣體是_______;檢驗b試管中氣體的方法是_______;a試管和b試管中產(chǎn)生氣體的體積比約等于_______;電解水反應(yīng)的化學(xué)方程式為_______,該反應(yīng)的基本類型是_______。

Ⅱ.如果將電解水產(chǎn)生的氫氣直接緩緩地通過裝有足量無水硫酸銅的儀器c,在導(dǎo)管口d處點(diǎn)燃,然后把盛有冷水的燒杯置于如圖所示的位置。實驗過程中可以觀察到的現(xiàn)象是_______,C中發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式是_______

Ⅲ.能證明水是由氧元素和氫元素組成的實驗是_______。

a.水的凈化 b.水的蒸發(fā) c.水的電解 d.氫氣在氧氣中燃燒

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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:

【題目】氧化鋁在生產(chǎn)生活中應(yīng)用廣泛。以鋁土礦(主要成分是Al2O3)為原料,生產(chǎn)氧化鋁的工藝如下

(1)粉碎:用粉碎機(jī)將鋁土礦石粉碎成粉末。粉碎的目的是________

(2)溶出:用過量的NaOH溶液將粉碎的鋁土礦中難溶性Al2O3轉(zhuǎn)化成可溶性NaAlO2,形成溶出液。溶出時,發(fā)生化學(xué)反應(yīng):2NaOH + Al2O3= 2NaAlO2 + H2O。溶出液中一定含有的溶質(zhì)是_______。

(3)苛化:向含有Na2CO3的廢液中加入石灰乳[Ca(OH)2與水的混合物]Na2CO3與石灰乳反應(yīng)的化學(xué)方程式為_____。

(4)該生產(chǎn)工藝中,可以循環(huán)使用的物質(zhì)是_______。

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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:

【題目】科學(xué)家用石墨烯膜制成篩子,可以篩掉鹽類物質(zhì)。當(dāng)海水流過該膜時,鈉離子和氯離子被水分子包裹而不能通過,獨(dú)立的水分子卻能通過(如圖)。下列關(guān)于石墨烯膜篩掉氯化鈉的說法錯誤的是

A. 該過程屬于物理變化

B. 該過程可應(yīng)用于海水淡化

C. 篩掉氯化鈉過程類似于過濾操作

D. 篩掉氯化鈉后的海水溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)增大

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