【題目】圖是泡菜制作及測定亞硝酸鹽含量的實驗流程示意圖,請據(jù)圖回答下列問題:

(1)制作泡菜宜選用新鮮的蔬菜,原因是新鮮蔬菜中____的含量低.

(2)制備泡菜的鹽水需煮沸的目的是____,等鹽水冷卻后才可使用,是為了保證____等微生物的生命活動不受影響.

(3)泡菜風(fēng)味形成的關(guān)鍵在于____的加入.

(4)發(fā)酵過程中應(yīng)定期測定亞硝酸鹽的含量,可準(zhǔn)確把握____

(5)測定亞硝酸鹽含量的方法是____

【答案】(1)亞硝酸鹽

(2)殺滅雜菌 乳酸菌

(3)調(diào)味料

(4)取食的最佳時間

(5)比色法

【解析】

試題分析:(1)有些蔬菜如小白菜、蘿卜等,含有豐富的亞硝酸鹽,放置時間過久,亞硝酸鹽含量升高,因此制作泡茶時要用新鮮的蔬菜或其他原料.

(2)制備泡菜的鹽水煮沸是為了殺滅雜菌,冷卻使用的目的是防止乳酸菌等微生物的活動因高溫而受影響.

(3)泡菜風(fēng)味形成的關(guān)鍵在于調(diào)味料的加入.

(4)發(fā)酵過程中應(yīng)定期測定亞硝酸鹽的含量,可準(zhǔn)確把握取食的最佳時間

(5)常用比色法對不同時期泡菜亞硝酸鹽含量進(jìn)行檢測.

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】取兩種不同的海綿動物,使其細(xì)胞分散成單個,然后摻在一起混合培養(yǎng),發(fā)現(xiàn)只有同種的細(xì)胞才能結(jié)合,這一現(xiàn)象體現(xiàn)了細(xì)胞膜的哪項功能

A. 將細(xì)胞與外界環(huán)境分隔開

B. 控制物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞

C. 進(jìn)行細(xì)胞間的信息交流

D. 以上各項均是

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】假如水稻的高桿(D)對矮桿(d)為顯性,抗稻瘟。≧)對感稻瘟。╮)為顯性,這兩對基因自由組合.用一個純合易感病的矮桿品種(抗倒伏)與一個純合抗病的高稈品種(易倒伏)雜交,F(xiàn)2代出現(xiàn)抗病又抗倒伏的基因型及比例( )

A.ddRr

B.ddRr

C.ddRR 和 ddRr

D.DDrr 和 DdRR

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】果農(nóng)常在果園里除草,從生態(tài)學(xué)觀點看,除草是為了

A. 增加果園物種多樣性

B. 促進(jìn)果園能量循環(huán)流動

C. 增強(qiáng)果園抵抗力穩(wěn)定性

D. 調(diào)整果園生態(tài)系統(tǒng)能量流動的方向

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】人工誘變區(qū)別于自然誘變的突出特點是( )

A. 產(chǎn)生的有利變異多,有利于培育新品種 B. 使變異的頻率提高

C. 可人工控制變異方向來培育新品種 D. 產(chǎn)生的不利變異多

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】對下列實驗的描述不正確的是(  )

A. 在光學(xué)顯微鏡下觀察人血涂片時看不到血小板

B. 解剖豬心臟時,可以看到防止血液的靜脈瓣

C. 血流在毛細(xì)血管中最慢,且紅細(xì)胞呈單行通過

D. 膝跳反射實驗中先叩擊受試者膝蓋下面的韌帶,再觀察小腿的反應(yīng)

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】下列是細(xì)胞的部分結(jié)構(gòu)放大圖,據(jù)圖回答(只填圖中的數(shù)字或字母):

(1)與細(xì)胞壁形成直接有關(guān)的細(xì)胞器是_______________

(2)在細(xì)胞分裂間期,被堿性染料染成深色的結(jié)構(gòu)是_____________,細(xì)胞進(jìn)行生命活動所需的能量主要由_____________供給的。

(3)圖中①~⑤結(jié)構(gòu)不含磷脂成分的是_______________。

(4)與某種RNA的合成以及核糖體的形成有關(guān)結(jié)構(gòu)是_______________。

(5)與動物細(xì)胞相比,植物細(xì)胞特有的細(xì)胞器是________________。

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】下列關(guān)于人體需氧呼吸的敘述,正確的是

A檸檬酸循環(huán)中O2與[H]結(jié)合生成水

B電子傳遞鏈產(chǎn)生的ATP最多

C與糖酵解有關(guān)的酶分布在線粒體的嵴上

D葡萄糖在線粒體中分解產(chǎn)生丙酮酸

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】下列有關(guān)細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的敘述正確的是

A分離各種細(xì)胞器常用的方法是差速離心法

B核仁是一種與核糖體形成有關(guān)的細(xì)胞器

C細(xì)胞呼吸過程中產(chǎn)生和消耗水均在線粒體基質(zhì)

D生物膜系統(tǒng)是由各種細(xì)胞器膜、核膜共同構(gòu)成

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