Question

【題目】

請據(jù)此回答：

（1）肉毒類毒素的化學(xué)本質(zhì)是 ，其基本組成單位的結(jié)構(gòu)通式是 ．

（2）高溫可使肉毒類毒素失活的主要原理是 ．

（3）由圖可知，該片段由 種氨基酸組成，有 個(gè)肽鍵，在形成該片段時(shí)要脫去 分子水．水分子中的氧來自于 ，氫來自于 ．

（4）一分子肉毒類毒素至少含有 個(gè)氨基和 個(gè)羧基，它們的位置 ．

（5）肉毒類毒素可用 試劑鑒定，該試劑使用方法是 ，反應(yīng)顏色為 ．

Answer 1

【答案】（1）蛋白質(zhì)

（2）高溫使蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)破壞

（3）5 4 4﹣COOH﹣NH2和﹣COOH

（4）2 2 分別在兩條鏈的兩端

（5）雙縮脲試劑 先加入2ml雙縮脲試劑A液，振蕩后，再滴入3﹣4滴雙縮脲試劑B液，振蕩 紫色

【解析】試題分析：分析題圖：圖示為肉毒類毒素的局部結(jié)構(gòu)簡式，該部分含有5個(gè)氨基酸分子，且這5個(gè)氨基酸的R基團(tuán)依次是﹣CH2﹣C6H4OH、﹣H、﹣CH3、﹣CH2﹣C6H5、﹣CH2﹣CH（CH3）．據(jù)此答題．

解：（1）肉毒類毒素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，它的基本組成單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式是．

（2）高溫可破壞肉毒類毒素的空間結(jié)構(gòu)而使其失活．

（3）由以上分析可知，該片段有5個(gè)氨基酸分子，且這5個(gè)氨基酸的R基團(tuán)依次是﹣CH2﹣C6H4OH、﹣H、﹣CH3、﹣CH2﹣C6H5、﹣CH2﹣CH（CH3），可見，該片段由5種單體脫水縮合形成，在形成該片段時(shí)要脫去4分子水，形成4個(gè)肽鍵．脫水縮合是指一個(gè)氨基酸分子的羧基和另一個(gè)氨基酸分子的氨基相連接，同時(shí)脫出一分子水，所以脫去的水分子中的氧來自羧基，水分子中的氫原子來自氨基和羧基．

（4）肉毒類毒素是由兩個(gè)亞單位（每個(gè)亞單位為一條鏈盤曲折疊而成）組成的，每個(gè)亞單位至少含有1個(gè)游離的氨基和1個(gè)游離的羧基，因此一種生物大分子至少含有2個(gè)氨基和2個(gè)羧基，分別在兩條鏈的兩端．

（5）肉毒類毒素是蛋白質(zhì)，可用雙縮脲試劑鑒定，使用時(shí)，應(yīng)先加入2ml雙縮脲試劑A液，振蕩后，再滴入3﹣4滴雙縮脲試劑B液，振蕩，最后觀察到有紫色絡(luò)合物生成．

故答案為：

（1）蛋白質(zhì)

（2）高溫使蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)破壞

（3）5 4 4﹣COOH﹣NH2和﹣COOH

（4）2 2 分別在兩條鏈的兩端

（5）雙縮脲試劑 先加入2ml雙縮脲試劑A液，振蕩后，再滴入3﹣4滴雙縮脲試劑B液，振蕩 紫色