Question

【題目】分析回答下列有關“生物技術實踐”問題：

Ⅰ．工廠利用蘋果生產(chǎn)果汁、果酒和果醋的大致工藝流程如下圖所示：

（1）用蘋果加工成果汁的過程中，為了提高蘋果的出汁率并使果汁變得澄清，在預處理時需要加入 ；同時為了使其得到充分利用，節(jié)約成本，需要控制好 。

（2）蘋果酒經(jīng)過深層發(fā)酵可形成蘋果醋，在此過程中，發(fā)酵要嚴格控制在 oC，同時要適時向發(fā)酵液中充氣，原因是_____________________。

（3）葡萄籽中含有的膠原蛋白具有抗氧化、延緩衰老的功效。要分離這種膠原蛋白常用電泳技術，影響該技術效果的因素主要有蛋白質(zhì)分子的__________________________和形狀等。

Ⅱ．下表是基因型為Rr的胡蘿卜韌皮部離體培養(yǎng)示意圖以及某培養(yǎng)液成分含量表，據(jù)圖回答下列問題：

胡蘿卜韌皮部―→

（4）圖中的過程[1]叫________，在過程[2]中，愈傷組織要誘導生根，培養(yǎng)基中細胞分裂素類物質(zhì)用量與生長素類物質(zhì)用量的比值應 （高、低、適中）。

（5）此培養(yǎng)液若用于胡蘿卜韌皮部的組織培養(yǎng)，除提供所需的大量元素、微量元素、植物激素外，還應加入 和 。

（6）從培育出的植物中可以提取胡蘿卜素，實驗室常用的方法是有機溶劑萃取法，萃取過程應該采用

加熱，提取后鑒定胡蘿卜素粗品的方法是________法。

（7）如果選用的是花藥壁細胞，則[4]的基因型是 。

Answer 1

【答案】（1）果膠酶（或果膠酶和千維素梅） 酶的用量

（2）30~35 醋酸菌是需氧型微生物，必須在有氧環(huán)境中才能生長和代謝

（3）分子量、帶電性質(zhì)（或電荷數(shù)量）

（4）脫分化 低

（5）瓊脂 蔗糖

（6）水浴 紙層析

（7）Rr

【解析】

試題分析：（1）在果汁中加入果膠酶，提高蘋果的出汁率并使果汁變得澄清；同時為了使其得到充分利用，節(jié)約成本，需要控制好酶的用量。

（2）蘋果醋制備需要醋酸菌，是一種好氧菌，溫度要嚴格控制在30～35℃，同時要適時向發(fā)酵液中充氣，原因是醋酸菌是需氧型微生物，必須在有氧環(huán)境中才能生長和代謝。

（3）分離蛋白質(zhì)常用電泳技術，影響電泳技術的因素有蛋白質(zhì)的分子量、帶電性質(zhì)（或電荷數(shù)量）等。

（4）圖中[1]是韌皮部細胞脫分化形成愈傷組織的過程，過程[2]是再分化形成胚狀體的過程，當細胞分裂素類物質(zhì)用量與生長素類物質(zhì)用量的比值較低時有利于生根。

（5）植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基的成分包括大量元素、微量元素、植物激素、瓊脂、蔗糖等。

（6）從植物中提取胡蘿卜素常用的方法是萃取，萃取過程應該采用水浴加熱，鑒定胡蘿卜素粗品的方法是紙層析法。

（7）如果選用的是花藥壁細胞，則[4]的基因型與母本相同，基因型為Rr。