Question

（10分）桃果實(shí)成熟后，如果軟化快，耐貯運(yùn)性就會(huì)差。下圖表示常溫下A、B兩個(gè)品種桃果實(shí)成熟后硬度等變化的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

  (1)該實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示桃果實(shí)成熟后硬度降低．其硬度降低與細(xì)胞壁中的       降解有關(guān)，該物質(zhì)的降解與              的活性變化有關(guān)：也與細(xì)胞壁中的降解有關(guān)，該物質(zhì)的降解與           的活性變化有關(guān)。

  (2)A、B品種中耐貯運(yùn)的品種是                。

  (3)依據(jù)該實(shí)驗(yàn)結(jié)果推測，桃果實(shí)采摘后減緩變軟的保存辦法應(yīng)該是               ，因?yàn)?u>                                                              。（2分）

  (4)采摘后若要促使果實(shí)提前成熟，可選用的方法有和                         。

  (5)一般來說，果實(shí)成熟過程中還伴隨著綠色變淺，其原因是                       

                                                                  。（2分）

 

Answer 1

【答案】

(1)纖維素  纖維素酶  果膠質(zhì)  果膠酶    (2)A    (3)適當(dāng)降低溫度   低溫可降低有關(guān)酶的活性．延緩果實(shí)軟化   (4)用乙烯進(jìn)行處理  適當(dāng)提高貯存溫度   (5)葉綠素含量降低

【解析】