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科目： 來源：不詳 題型：單選題

茶油是人們生活中一種高品質(zhì)的食用油，茶油中的主要成分屬于
A．淀粉B．油脂C．蛋白質(zhì)D．糖類

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列說法正確的是 （  ）
A．雞蛋清溶液與淀粉溶液可以用濃硫酸加以鑒別
B．生活中食用的食醋、植物油、動(dòng)物蛋白等物質(zhì)都是混合物
C．油脂、糖類、蛋白質(zhì)都可以發(fā)生水解反應(yīng)
D．甲烷、乙烯、苯均能使酸性高錳酸鉀溶液褪色

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

肽鍵是蛋白質(zhì)哪級(jí)結(jié)構(gòu)中的主鍵（  ）
A．一級(jí)結(jié)構(gòu)B．二級(jí)結(jié)構(gòu)C．三級(jí)結(jié)構(gòu)D．四級(jí)結(jié)構(gòu)

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

蛋白質(zhì)受某些理化因素的影響，其空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，引起理化性質(zhì)和生物活性的變化，稱為蛋白質(zhì)的（  ）
A．水解B．鹽析C．變性D．聚沉

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列操作容易造成蔬菜中的維生素?fù)p失的是（     ）
A．洗菜：要先洗后切
B．浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去殘留農(nóng)藥
C．切菜：要隨切隨炒，切忌切好后久置
D．烹飪：烹調(diào)蔬菜時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)醋，可以減少維生素C的損失

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

人體內(nèi)缺鐵會(huì)引起下列癥狀中的（     ）                      
A．侏儒癥B．貧血C．甲亢D．骨質(zhì)疏松癥

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性質(zhì)和用途與其含有的不飽和雙鍵()有關(guān)的是(　　)
A．適量攝入，有助于人體吸收多種脂溶性維生素和胡蘿卜素
B．利用油脂在堿性條件下的水解，可以生產(chǎn)甘油和肥皂
C．植物油通過氫化可以制造人造奶油
D．脂肪是有機(jī)體組織里儲(chǔ)存能量的重要物質(zhì)

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

維生素C的結(jié)構(gòu)簡式，有關(guān)它的敘述錯(cuò)誤的是（  ）
A．是一個(gè)環(huán)狀的酯類化合物B．易起加成及氧化反應(yīng)
C．可以溶于水D．在堿性溶液中能穩(wěn)定地存在

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動(dòng)所必需的三大營養(yǎng)物質(zhì)。以下敘述不正確的是（    ）
A. 葡萄糖能發(fā)生氧化反應(yīng)
B. 淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖
C. 利用油脂在堿性條件下的水解，可以生產(chǎn)甘油和肥皂
D蛋白質(zhì)中只含C、H、O三種元素.

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

以下現(xiàn)象中，不屬于蛋白質(zhì)變性的是（ ）
A．雞蛋白溶液中加入食鹽變渾濁B．用福爾馬林對(duì)種子消毒
C．用波爾多液殺菌D．用氯化汞消毒醫(yī)療器械

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同步練習(xí)冊(cè)答案