Question

6．天然油脂結(jié)構(gòu)的核心為甘油，有一瘦身用的非天然油脂，其結(jié)構(gòu)的核心則為蔗糖（C₁₂H₂₂O₁₁）．該非天然油脂可由直鏈型的不飽和油酸（C₁₇H₃₃COOH）與蔗糖反應(yīng)而得，其反應(yīng)示意圖如圖所示（注意圖中的反應(yīng)式不完整）．

下列說法正確的是（　�。�

• A． 蔗糖酯也是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，屬于油脂類物質(zhì)
• B． 該非天然油脂與氫氧化鈉溶液共熱，其水解產(chǎn)物不與溴水反應(yīng)
• C． 非天然油脂為高分子化合物
• D． 該蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，最終可生成三種有機(jī)化合物

Answer 1

分析 A．油脂為高級(jí)脂肪酸甘油酯；
B．該非天然油脂與NaOH共熱，其水解產(chǎn)物含有不飽和油酸鹽；
C．高分子化合物的相對(duì)分子質(zhì)量在10000以上；
D．該蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解生成蔗糖和不飽和油酸．

解答 解：A．油脂為高級(jí)脂肪酸甘油酯，蔗糖不是甘油，則該物質(zhì)不屬于油脂，故A錯(cuò)誤；
B．水解生成不飽和油酸鹽，含雙鍵，水解產(chǎn)物與溴水反應(yīng)，故B錯(cuò)誤；
C．高分子化合物的相對(duì)分子質(zhì)量在10000以上，而非天然油脂相對(duì)分子質(zhì)量在10000以下，不屬于高分子化合物，故C錯(cuò)誤；
D．該蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解生成蔗糖和不飽和油酸，則生成兩種有機(jī)物，蔗糖能水解生成葡萄糖和果糖，則最終生成三種有機(jī)物，故D正確；
故選D．

點(diǎn)評(píng) 本題以信息的形式考查有機(jī)物的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，為高頻考點(diǎn)，明確結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)是解答本題的關(guān)鍵，并熟悉油脂、糖類物質(zhì)的性質(zhì)及高分子化合物的概念來解答，題目難度不大．