Question

糖類、油脂和蛋白質(zhì)都是人體必需的基本營養(yǎng)物質(zhì)，下列說法中不正確的是（　　）

• A、淀粉、油脂和蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)
• B、糖類、油脂和蛋白質(zhì)都屬于高分子化合物
• C、氨基酸既可以與鹽酸反應(yīng)，也能與NaOH反應(yīng)
• D、采用多次鹽析和溶解，可以分離提純蛋白質(zhì)

Answer 1

考點：淀粉的性質(zhì)和用途,油脂的性質(zhì)、組成與結(jié)構(gòu),氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點

專題：糖類與蛋白質(zhì)專題

分析：A．淀粉、油脂、蛋白質(zhì)都是由小分子物質(zhì)經(jīng)過化學(xué)反應(yīng)形成的；
B．相對分子質(zhì)量在10000以上的有機化合物為高分子化合物；
C．氨基酸中含有氨基和羧基；
D．鹽析是可逆的．

解答： 解：A．淀粉、油脂、蛋白質(zhì)都是由小分子物質(zhì)經(jīng)過化學(xué)反應(yīng)形成的，所以能水解，故A正確；
B．糖類中的單糖，二糖和油脂相對分子質(zhì)量較小，不是高分子化合物，故B錯誤；
C．氨基酸中含有氨基和羧基，氨基酸可與鹽酸反應(yīng)，羧基與氫氧化鈉反應(yīng)，故C正確；
D．鹽析是可逆的，多次鹽析和溶解，可以分離提純蛋白質(zhì)，故D正確．
故選B．

點評：本題考查常見有機物的性質(zhì)、高分子化合物等知識，題目難度不大，注意蛋白質(zhì)溶液是膠體．