蔗糖酯是聯(lián)合國國際糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織推薦使用的食品乳化劑。某蔗糖酯課由蔗糖與硬脂酸乙酯合成，反應(yīng)如下：

有關(guān)說法不正確的是

  A、蔗糖酯也是高級脂肪酸的甘油酯      

B、合成該蔗糖酯的反應(yīng)屬于取代反應(yīng)

C、蔗糖分子中含有8個羥基

D、該蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，水解過程中只有硬脂酸和葡萄糖兩種產(chǎn)物

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解析:

本題考查糖類物質(zhì)的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和有機反應(yīng)類型，較易題。蔗糖是單糖的縮合產(chǎn)物，不是酯，A錯；B、C項正確；該蔗糖酯的水解產(chǎn)物還有果糖，故D也錯。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

蔗糖酯是聯(lián)合國國際糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織推薦使用的食品乳化劑．某蔗糖酯課由蔗糖與硬脂酸乙酯合成，反應(yīng)如下：
精英家教網(wǎng)
有關(guān)說法不正確的是（　�。�
A、蔗糖酯也是高級脂肪酸的甘油酯B、合成該蔗糖酯的反應(yīng)屬于取代反應(yīng)C、蔗糖分子中含有8個羥基D、該蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，水解過程中只有硬脂酸和葡萄糖兩種產(chǎn)物

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

蔗糖酯是聯(lián)合國國際糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織推薦使用的食品乳化劑．某蔗糖酯可由蔗糖與硬脂酸乙酯合成，反應(yīng)如下：
精英家教網(wǎng)
有關(guān)說法不正確的是（　�。�
A、蔗糖酯可看成是由高級脂肪酸和蔗糖形成的酯B、合成該蔗糖酯的反應(yīng)屬于取代反應(yīng)C、蔗糖分子中含有8個羥基D、該蔗糖酯在稀硫酸作用下水解，水解過程中只有硬脂酸和葡萄糖兩種產(chǎn)物

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科目：高中化學(xué) 來源：2012屆河北省高二下學(xué)期期末考試化學(xué)試卷 題型：選擇題

蔗糖酯是聯(lián)合國國際糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織推薦使用的食品乳化劑。  某蔗糖酯可由蔗糖與硬脂酸乙酯合成，反應(yīng)如下：

蔗糖                                                  蔗糖酯

有關(guān)說法不正確的是

A．蔗糖酯可看成是由高級脂肪酸和蔗糖形成的酯 

B．合成該蔗糖酯的反應(yīng)屬于取代反應(yīng)

C．蔗糖分子中含有8個羥基

D．該蔗糖酯在稀硫酸作用下水解，水解過程中只有硬脂酸和葡萄糖兩種產(chǎn)物

 

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科目：高中化學(xué) 來源：0118 模擬題 題型：填空題

下表是某品牌飲料包裝盒上的部分說明。
請根據(jù)以上內(nèi)容，回答下列問題：
（1）配料中，屬于著色劑的是______________，該著色劑_______________（填“是”或“不是”）天然香料：屬于防腐劑的是___________；玉米的主要成分是______________。
（2）蔗糖酯是聯(lián)合國國際糧農(nóng)組織推薦使用的食品乳化劑。某蔗糖酯可以由蔗糖與硬酯酸乙酯合成，反應(yīng)如下
以上說法中正確的有_________________。
A．蔗糖酯的分子式C30H56O12
B．蔗糖酯是一種高分子化合物
C．蔗糖酯是蔗糖與高級脂肪酸反應(yīng)生成的甘油酯，屬于油脂
D．該蔗糖酯在稀硫酸的作用下完全水解，最終生成三種有機產(chǎn)物
（3）某品牌奶粉的蛋白質(zhì)含量指標(biāo)值為15.0%，該廠為了牟取暴利，向奶粉中加入三聚氰胺（結(jié)構(gòu)如圖），以提高蛋白質(zhì)含量的檢測值。該奶粉中蛋白質(zhì)實際含量僅為14.0%（蛋白質(zhì)中氮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)按16.0%計算）。則：
①三聚氰胺的含氮量是蛋白質(zhì)的_____________倍。
②每千克該奶粉中摻入了____________毫克三聚氰胺。

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