Question

（2010?嘉禾縣三模）某合作小組在探究“饅頭在口腔中的變化”時，進行了以下三種處理：①將饅頭碎屑與唾液放入1號試管中充分?jǐn)嚢�；②將饅頭碎屑與清水放入2號試管中充分?jǐn)嚢�；③將饅頭塊與唾液放入3號試管中不攪拌．請問：
（1）以“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”為變量時，其對照組為第

③

組．
（2）以“唾液”為變量時，其對照、實驗組為第

②

組和

①

組．
（3）若將3支試管都放入37度左右溫水中，5至10分鐘后取出，

1

號試管中的物質(zhì)遇碘后不變藍(lán)．由此你可以推斷

1號試管中淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解了

．

Answer 1

分析：唾液中的淀粉酶在適宜的溫度條件下，能將淀粉消化成麥芽糖．淀粉遇碘變藍(lán)，以碘液作試劑，可檢驗是否存在淀粉．

解答：解：（1）加入饅頭碎屑，相當(dāng)于牙齒將食物切斷、磨碎；將饅頭碎屑與唾液混合，相當(dāng)于舌的攪拌作用；1號中加的是饅頭碎屑和唾液，且攪拌；3號加入的是饅頭塊和唾液，不攪拌；二者的變量就是“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”．①③一組對照實驗，目的是探究牙齒的咀嚼、舌的攪拌對淀粉的消化作用；其對照組為第③組．
（2）①②一組對照實驗，實驗變量是唾液，目的是探究唾液對淀粉的消化作用；實驗組為②，對照組為①．
（3）在37度左右的條件下，唾液淀粉酶的活性最高；5～10分鐘后，1號試管的淀粉被淀粉酶轉(zhuǎn)化成麥芽糖，加入碘液不變藍(lán)；②號試管中由于沒有淀粉酶，淀粉不發(fā)生變化，加入碘液后變藍(lán)；3號試管中的淀粉酶只能消化一部分淀粉，加碘液后，也會變藍(lán)．由此你可以推斷1號試管中淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解了．
故答案為：（1）③；（2）②；①；（3）1；  1號試管中淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解了．

點評：解此題的關(guān)鍵是確定控制實驗變量．