牛奶的保鮮可以選用的方法是（  ）
A．巴氏消毒法B．曬干C．煙熏D．腌制
A

試題分析：食品貯存的原理都是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖，如保存牛奶的巴氏消毒法是通過高溫滅菌來殺死細(xì)菌、真菌等微生物，從而達(dá)到保存牛奶的目的。
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源：不詳 題型：實(shí)驗(yàn)題

民間制泡菜時(shí)，常用水封住泡菜壇口，一段時(shí)間后，泡菜就有了酸味。據(jù)此回答：
（1）用水封住壇口的目的是                                                       。
（2）在制作泡菜時(shí)利用了哪一種細(xì)菌的作用？                                 。
（3）這種酸味物質(zhì)是。                

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

酸牛奶不僅口感好，而且營養(yǎng)價(jià)值高；這是因?yàn)樵谂Ｄ讨屑尤肆耍?nbsp;  ）
A．乳酸菌B．醋酸菌C．酵母菌D．黃曲霉

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：判斷題

只要細(xì)菌和真菌存在，人就會(huì)患病。              （    ）

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：探究題

如圖為探究酸奶的制作條件的實(shí)驗(yàn)過程圖，請(qǐng)據(jù)圖回答：

(1)實(shí)驗(yàn)中設(shè)置實(shí)驗(yàn)乙的目的是______________。
(2)實(shí)驗(yàn)過程中需要清洗燒杯等實(shí)驗(yàn)器材，并進(jìn)行加熱處理。目的是__________。
(3)冷卻后，加入酸奶并攪拌的目的是__________________________________。某同學(xué)做實(shí)驗(yàn)時(shí)未冷卻就加入酸奶，他能成功制成酸奶嗎？           。
(4)該實(shí)驗(yàn)中，設(shè)置的變量是________。你推測(cè)甲、乙兩組實(shí)驗(yàn)中的玻璃瓶放在30 ℃的條件下放置4～6小時(shí)后最有可能制成酸奶的是_________。
(5)該實(shí)驗(yàn)是為了探究酸奶的制作需要在________條件下進(jìn)行。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

制作泡菜時(shí)壇口必須密封，主要是為了（）
A．隔絕空氣，防止其它菌進(jìn)入
B．利于乳酸菌在缺氧的環(huán)境下發(fā)酵
C．防止灰塵污染
D．使多種細(xì)菌在壇內(nèi)快速增多

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

發(fā)酵食品的制作離不開細(xì)菌和真菌，實(shí)質(zhì)上是與菌體內(nèi)的（ ）有關(guān)。
A．抗生素B．多種酶C．有機(jī)物D．無機(jī)鹽

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

面包師制作面包、饅頭時(shí)，要使面包、饅頭膨大松軟，需要用到下列哪種生物(      )

A             B                C             D

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：實(shí)驗(yàn)題

（2分）泡菜制作工藝是我國悠久的食文化遺產(chǎn)之一。以下是自制泡菜的過程：
①將蔬菜洗凈切好，放入沸水中上下翻兩次后迅速撈出浸入冷水里，稍后撈出待用。
②將各種配料煮沸，待冷卻后濾去殘?jiān)瞥闪弦骸?br />③將上述蔬菜裝入泡菜壇內(nèi)，將料液注入泡菜壇內(nèi)，并將蔬菜完全淹沒，再將泡菜壇密封起來。泡制幾天即可食用。
（1）泡菜制作的原理是利用         菌在缺氧條件下進(jìn)行發(fā)酵而成。
（2）配料中加入了一定量的白砂糖，除了用于調(diào)味外，更主要的是為微生物提供           。

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同步練習(xí)冊(cè)答案