酸牛奶不僅口感好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。這是因?yàn)樵谂Ｄ讨屑尤肓耍?nbsp;  ）

A．乳酸菌B．醋酸菌C．酵母菌D．黃曲霉

A

解析試題分析：酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味，是一種高營(yíng)養(yǎng)食品，尤其對(duì)胃腸功能紊亂的中老年人以及乳糖不耐受者，更是適宜的營(yíng)養(yǎng)品，它能維護(hù)腸道菌群平衡，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善腸道環(huán)境，抑制有害菌的生長(zhǎng)繁殖，提高人體免疫力，蒸饅頭、做面包、釀酒要用到酵母菌，制醋要用到醋酸菌，制醬要用到曲霉。
考點(diǎn)：本題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用，解答此題的關(guān)鍵是理解酸奶的制作原理，以及酸奶的優(yōu)點(diǎn)。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源：2016屆湖南長(zhǎng)沙第七中學(xué)初一上期期中學(xué)業(yè)檢測(cè)生物卷（解析版） 題型：選擇題

下列生物中屬于生產(chǎn)者的是 ( )

A.青菜 B.金魚

C.細(xì)菌 D.蘑菇

 

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：單選題

酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比牛奶高是因?yàn)樗崮淘诎l(fā)酵過(guò)程中，有一種微生物使牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分轉(zhuǎn)變成更易于被人消化和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并產(chǎn)生多種維生素。該微生物是∶(      )

A．酵母菌B．醋酸菌C．乳酸菌D．曲霉

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：單選題

下列說(shuō)法不正確的是

A．制作饅頭或面包釀酒用酵母菌
B．制作酸奶、泡菜用乳酸菌
C．制醋用醋酸菌
D．制醬用醋酸菌

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：單選題

在下列保鮮方法中，依據(jù)除去水分防止細(xì)菌生長(zhǎng)這一原理的是

A．罐藏法保存肉類B．超市肉腸都用真空包裝保存
C．做臘肉用鹽腌后再風(fēng)干D．巴氏消毒保存牛奶

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：單選題

制作泡菜時(shí)密封的主要目的是（  ）

A．防止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的流失 B．防止其它細(xì)菌的進(jìn)入
C．防止空氣進(jìn)入 D．防止水分散失

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：單選題

制作泡菜會(huì)用到哪種微生物？

A．曲霉 B．乳酸菌 C．青霉 D．酵母菌

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：單選題

下列微生物中，能將復(fù)雜有機(jī)物分解成簡(jiǎn)單無(wú)機(jī)物的是（  ）

A．病毒 B．藍(lán)藻 C．蘑菇 D．根瘤菌

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：判斷題

鳥卵結(jié)構(gòu)中的氣室能夠?yàn)榕咛グl(fā)育提供全部的氧氣供應(yīng)，其中胚盤發(fā)育成雛鳥。

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同步練習(xí)冊(cè)答案