Question

腌肉長時間不易腐爛，是由于鹽分多會抑制細菌的繁殖和生長。

Answer 1

對

解析試題分析：食品貯存的原理都是把食品內(nèi)的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖．腌肉等食品采用的是腌制法，其原理是用過多的鹽分滲出水分，增加滲透壓，抑制微生物的生長和繁殖，從而達到保鮮的目的，因此：腌肉長時間不會腐爛，是由于鹽分多會抑制細菌的生長。故答案為：A
考點：此題考查的是食品腐敗的原因。