【題目】做泡菜時壇口必須加水密封。密封壇口的目的是（ ）

A. 造成缺氧環(huán)境，抑制乳酸菌的發(fā)酵

B. 造成缺氧環(huán)境，抑制酵母菌的發(fā)酵

C. 造成缺氧環(huán)境，利于醋酸菌的發(fā)酵

D. 造成缺氧環(huán)境，利于乳酸菌的發(fā)酵

【答案】D

【解析】

微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，制泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌是厭氧菌。

制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風(fēng)味，乳酸菌是厭氧菌，分解有機物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進(jìn)入，否則如果有空氣進(jìn)入，就會抑制乳酸菌的活動，影響泡菜的質(zhì)量�？梢奃正確。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】牧草留種區(qū)為了預(yù)防鳥啄食草籽，用網(wǎng)把留種地罩上。后來發(fā)現(xiàn)，草的葉子幾乎被蟲吃光。這一實例說明（ ）

A. 生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)流動是單向的B. 草、蟲和鳥構(gòu)成了一個生態(tài)系統(tǒng)

C. 生物與環(huán)境是一個不可分割的整體D. 生態(tài)系統(tǒng)的自我調(diào)節(jié)能力是無限的

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【題目】下列食物中，能在口腔內(nèi)進(jìn)行初步化學(xué)性消化的是（ ）

A. 大米飯 B. 雞蛋 C. 豬肉 D. 蔬菜葉

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】如圖菜豆種子示意圖，下列判斷正確的是（　�。�

A.菜豆是雙子葉植物
B.完整地胚由1、2、4組成
C.將來發(fā)育成葉的結(jié)構(gòu)是圖中的[3]種皮
D.在種子萌發(fā)過程中，提供營養(yǎng)物質(zhì)的是圖中[5]子葉

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】如圖是反射弧的模式圖，其中傳入神經(jīng)是（　　）

A.①
B.②
C.③
D.④

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】如圖是綠色植物和微生物在自然界碳循環(huán)中的作用局部圖解，請據(jù)圖回答．

（1）圖中①和圖中②所示綠色植物進(jìn)行的生理作用分別是、 ．
（2）綠葉合成的有機物是通過韌皮部的運輸?shù)礁康模?/span>
（3）該圖解中微生物在生態(tài)系統(tǒng)中為何成分？ ．
（4）生態(tài)系統(tǒng)的主要功能是物質(zhì)循環(huán)和 ．

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】嫁接成功的關(guān)鍵是將接穗和砧木的_________緊密地結(jié)合在一起。

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】裂葉山楂是比較耐旱的植物，觀察發(fā)現(xiàn)其葉片的氣孔只分布在下表皮，該特點利于降低（ ）

A. 蒸騰作用B. 呼吸作用C. 儲藏作用D. 光合作用

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】呼吸道不僅能保證氣體順暢通過，還能對吸入的氣體進(jìn)行處理，使到達(dá)肺部的氣體 . . 。（3分）

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同步練習(xí)冊答案