做泡菜時要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的目的是

A．隔絕空氣，抑制乳酸菌的發(fā)酵
B．造成缺氧環(huán)境，抑制酵母菌的發(fā)酵
C．利于醋酸菌在缺氧環(huán)境下進行呼吸作用
D．造成缺氧環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵

D

解析試題分析：制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風(fēng)味，乳酸菌是厭氧菌，分解有機物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進入，否則如果有空氣進入，就會抑制乳酸菌的活動，影響泡菜的質(zhì)量．可見C符合題意．
故選：D
考點：乳酸菌是厭氧菌，在無氧時才能產(chǎn)生乳酸．發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源：2016屆湖南耒陽冠湘中學(xué)初一上期第二次段考生物卷（解析版） 題型：選擇題

下列敘述中，屬于生物因素對生物影響的是

A．“春來江水綠如藍”

B．“雨露滋潤禾苗壯”

C．“草盛豆苗稀”

D．“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知”

 

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：單選題

牛奶的保鮮可以選用的方法是（  ）

A．巴氏消毒法B．曬干C．煙熏D．腌制

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：單選題

做泡菜時要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的目的（   ）

A．隔絕空氣，抑制乳酸菌的發(fā)酵
B．造成缺氧環(huán)境，抑制酵母菌的發(fā)酵
C．利于醋酸菌在缺氧環(huán)境下進行呼吸作用
D．造成缺氧環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：單選題

微生物有著廣泛的用途，下列對有關(guān)微生物應(yīng)用的敘述中錯誤的一項是……………………(   )

A．利用醋酸菌釀醋 B．利用青霉菌提取青霉索 
C．利用乳酸菌制作酸奶 D．利用酵母菌制作泡菜 

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：單選題

制作面包時加入一些酵母菌，其目的是

A．使面包香甜可口B．使面包顏色鮮艷
C．增加面包的營養(yǎng)素D．使面包松軟多孔

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：判斷題

食品防腐的原理是把食品中的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖。

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：判斷題

隱性性狀是指不能表現(xiàn)出來的性狀。                                    （   ）

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：單選題

下列疾病中由真菌引起的是(　　)

A．肺炎和灰指甲 B．痢疾和頭癬
C．足癬和灰指甲 D．流感和痢疾

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊答案