制作酸奶和泡菜時，用到的菌種是（　　）
A、醋酸菌、乳酸菌
B、乳酸菌、酵母菌
C、乳酸菌、霉菌
D、乳酸菌、乳酸菌
考點：發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用
專題：
分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的應(yīng)用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌屬于細(xì)菌
解答：解：酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗幔子谙�，所以具有甜酸風(fēng)味，其營養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營養(yǎng)食品．泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜出現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不降低菜的品質(zhì)．
A、制醋要用到醋酸桿菌，A錯誤．
B、如制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌，B錯誤．
C、制醬油要用到霉菌，C錯誤．
D、制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，D正確．
故選：D
點評：了解發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中的應(yīng)用以及原理，掌握常見的微生物與食品制作的例子，即可解答．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

依據(jù)圖①～④，其中④是病毒，下列說法錯誤的是（　　）
A、圖示①、②分別是植物細(xì)胞、動物細(xì)胞結(jié)構(gòu)示意圖
B、①與②的主要區(qū)別是①有細(xì)胞壁、液泡和葉綠體等
C、圖③是一個單細(xì)胞生物，它有細(xì)胞壁卻沒有成形的細(xì)胞核
D、圖④表示一個病毒，它與細(xì)菌一樣也是單細(xì)胞生物

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：

切開番茄時你會發(fā)現(xiàn)里面有很多粒種子，這是因為發(fā)育成番茄的子房中（　�。�
A、有胚珠B、無胚珠
C、有多個胚珠D、有一個胚珠

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：

下列幾種動物中，不屬于昆蟲的動物是（　�。�
A、蜻蜓B、家蠶C、蒼蠅D、蜘蛛

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：

據(jù)報道進(jìn)入20世紀(jì)后，幾乎每年至少有一種鳥類或哺乳動物從地球上消失，造成野生動物瀕危和滅絕的主要原因是（　�。�
A、干旱少雨飲水缺乏
B、天敵過多大量被捕食
C、食物不足
D、生存環(huán)境的改變和破壞

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：

下列關(guān)于基因的敘述中，錯誤的是（　�。�
A、體細(xì)胞中的基因是成對存在的
B、基因數(shù)和染色體數(shù)一樣多
C、基因往往有顯性、隱性之分
D、受精卵中有父母雙方的基因

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：

污水處理廠利用的生物主要是（　�。�
A、乳酸菌B、甲烷菌
C、酵母菌D、醋酸桿菌

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：

下列屬于男性的主要生殖器官的是（　�。�
A、附睪B、睪丸C、前列腺D、陰莖

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：

如圖是我縣某一農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)中的部分植物和動物．請據(jù)圖回答問題：
（1）進(jìn)入生態(tài)系統(tǒng)中的能量是生產(chǎn)者通過
 
固定的
 
，這些能量以
 
的方式儲存在植物體內(nèi)．鷹體內(nèi)的能量最終來自
 
．
（2）圖中最多能找到
 
條食物鏈，這些食物鏈彼此交錯，形成
 
．
（3）在此生態(tài)系統(tǒng)中，各種生物的
 
和
 
是相對穩(wěn)定的，形成一種生態(tài)的平衡．這是因為生態(tài)系統(tǒng)具有一定的
 
能力．其調(diào)節(jié)能力是有一定
 
的．
（4）如果人們大量捕殺蛇，在短時間內(nèi)
 
數(shù)量明顯增加，進(jìn)而危害生態(tài)系統(tǒng)中的綠色植物．
（5）在該生態(tài)系統(tǒng)中，鷹與蛇變現(xiàn)為
 
關(guān)系，如果草被噴過農(nóng)藥，體內(nèi)農(nóng)藥含量最高的是
 
．
（6）若構(gòu)成一個完整的生態(tài)系統(tǒng)，圖中還缺少的成分是
 
．
（7）在一定區(qū)域內(nèi)，
 
與
 
所形成的統(tǒng)一的整體，叫做生態(tài)系統(tǒng)．生態(tài)系統(tǒng)的生物部分包括
 
、
 
、
 
．

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊答案