Question

為了使西部地區(qū)的人能夠吃到新鮮的南方水果，在長途運(yùn)輸過程中應(yīng)當(dāng)采取的水果保鮮方法是（　　）

A．鹽漬法

B．糖漬法

C．冷藏法

D．風(fēng)干法

Answer 1

溫度：溫度能影響呼吸作用，主要是影響呼吸酶的活性．一般而言，在一定的溫度范圍內(nèi)，呼吸強(qiáng)度隨著溫度的升高而增強(qiáng)． 根據(jù)溫度對呼吸強(qiáng)度的影響原理，在生產(chǎn)實(shí)踐上貯藏蔬菜和水果時應(yīng)該降低溫度，以減少呼吸消耗，延長保鮮時間．溫度降低的幅度以不破壞植物組織為標(biāo)準(zhǔn)，否則細(xì)胞受損，對病原微生物的抵抗力大減，也易腐爛損壞．
故選：C．