Question

【題目】閱讀下面科普短文。

2017年5月15日是我國第24個(gè)“防治碘缺乏病日”。碘是人體必需的微量元素之一，有智力元素之稱。人體內(nèi)碘70%~80%分布在甲狀腺內(nèi)，缺碘會引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍。不同年齡人群對碘的生理需求量如下表所示（數(shù)據(jù)來自《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》）。

年齡/歲	0～4	4～11	11～14	＞14
碘量（μg/d）	50	90	120	150

食用加碘鹽是攝入碘的重要途徑。所謂加碘鹽，就是在食鹽中加入碘酸鉀（KIO3）、碘化鉀（KI）和海藻碘。2012年3月15日起，我國新《食用鹽碘含量》規(guī)定，碘鹽中碘含量平均水平（以碘元素計(jì)）為20 mg/kg～30 mg/kg。

碘化鉀固體具有濃苦味，易潮解，在常溫下久置會變質(zhì)生成碘（I2）而呈黃色，須避光保存。根據(jù)《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理?xiàng)l例》（中華人民共和國國務(wù)院令第163號）第二章第八條的規(guī)定，食鹽的碘添加劑應(yīng)主要使用碘酸鉀。

加碘鹽要注意正確的使用方法，因烹飪方式不同，碘的損失率會有大幅度的波動。圖1和圖2是張小林等人對添加碘酸鉀食鹽的研究結(jié)果。

海藻碘鹽是新一代的碘鹽產(chǎn)品，熱穩(wěn)定性好，海藻碘更有利于人體的吸收，是理想的天然補(bǔ)碘品。

食用碘鹽有益于人體的健康，但高碘地區(qū)的人群不宜食用碘鹽，因?yàn)榈庋a(bǔ)充過量也會引起甲狀腺腫大、智力下降等癥狀。因此，科學(xué)補(bǔ)碘意義重大。

依據(jù)文章內(nèi)容，回答下列問題。

（1）7~10歲的兒童每天對碘的生理需求量為______ μg。

（2）KI的物理性質(zhì)有______（答出一條即可）。

（3）補(bǔ)全碘化鉀在常溫下久置變質(zhì)的化學(xué)方程式：4KI + O2 + _____ = 4KOH + 2I2。

（4）影響添加碘酸鉀的食鹽中碘損失率的因素有______。

（5）下列說法正確的是______（填序號）。

A 為了健康，補(bǔ)碘越多越好

B 海藻碘更有利于人體吸收

C 煮沸狀態(tài)下，pH越大，碘的損失率越大

D 烹飪過程中，不宜在爆炒時(shí)放入添加碘酸鉀的食鹽

Answer 1

【答案】90 濃苦味（或易潮解或固體） 2H2O 溫度和pH BD

【解析】

（1）根據(jù)表中信息可知：710歲的兒童每天對碘的生理需求量為90μg。

（2）KI的物理性質(zhì)有濃苦味（或易潮解或固體）。

（3）由原子守恒可知，化學(xué)反應(yīng)前有4個(gè)碘原子，4個(gè)鉀原子，2個(gè)氧原子，反應(yīng)后有4個(gè)鉀原子，4個(gè)碘原子，4個(gè)氧原子，4個(gè)氫原子，故化學(xué)方程式為4KI+O2+2H2O=4KOH+2I2。

（4）由圖1和圖2可知，影響加碘食鹽碘含量的因素主要有溫度和pH。

（5）A、碘是一種對人體有益的微量元素，但是碘并不是攝入的越多越好，故A不正確；

B、海藻碘鹽是新一代的碘鹽產(chǎn)品，熱穩(wěn)定性好，海藻碘更有利于人體吸收，故B正確；

C、煮沸狀態(tài)下，pH越大，碘的損失率越小，故C不正確；

D、碘酸鉀受熱易分解，所以炒菜過程中，盡量在出鍋時(shí)再加入加碘食鹽，故D正確。故選BD。