下表是100 g某食品的部分營養(yǎng)成分(其他成分不能提供熱量)：

(1)每100 g該食品中所含營養(yǎng)成分質(zhì)量最大的是________．

(2)上表中鈉、磷、鈣指的是________(選填“單質(zhì)”、“元素”或“離子”)．

(3)若該食品中的鈣以碳酸鈣的形式存在，則100 g該食品中，碳酸鈣為________mg．

(4)假設(shè)食物的總熱量是由蛋白質(zhì)、糖類、油脂提供的，單位質(zhì)量的蛋白質(zhì)、糖類、油脂完全氧化放熱約為：油脂38 kJ/g、蛋白質(zhì)20 kJ/g、糖類15 kJ/g．

根據(jù)此數(shù)據(jù)計算，理論上100 g該食品中油脂的質(zhì)量為________g．

答案：
解析：

(1)蛋白質(zhì)　(2)元素　(3)20　(4)20


練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：初中化學 來源： 題型：

21、化學可以幫助人類認識改造周圍的世界，促進社會發(fā)展．
（1）糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素都是人類的基本營養(yǎng)物質(zhì)．下表為某品牌燕麥片標簽中的一部分．
每100 g含有
營養(yǎng)成分		 糖類 油脂 蛋白質(zhì) 維生素C 鈣 鎂 鈉 鋅
7.6 g 7.8 g 7.4 g 18 mg 201 mg 18.2 mg 30.8 mg 8.1 mg
①燕麥片的營養(yǎng)成分中能與水反應(yīng)生成氨基酸的營養(yǎng)物質(zhì)是
蛋白質(zhì)
；每克營養(yǎng)物質(zhì)氧化時放出能量最多的是
油脂
；人體必需的微量元素是
鋅
．
②維生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊試液，石蕊變紅色，加熱該溶液至沸騰，紅色消失．因此，烹調(diào)富含維生素C的食物時，應(yīng)該注意
不要高溫加熱
；在堿性條件下，維生素C易被空氣氧化，燒煮時最好加一點
食醋
．
（2）我們穿的衣服通常是由纖維織成的，常見的纖維有棉花、羊毛、滌綸等．用灼燒法可初步鑒別三種纖維，給三種纖維編號后，分別灼燒產(chǎn)生的氣味如下：
纖維編號 ① ② ③
灼燒時的氣味 特殊氣味 燒紙氣味 燒焦羽毛氣味
則羊毛、棉花的編號分別為
③②
．

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科目：初中化學 來源：廣東省佛山市2011年中考化學試題 題型：058

食品添加劑有改善食品品質(zhì)，延長食品保存期，增加食品營養(yǎng)成分等功能，可以防止食品腐敗變質(zhì)，保證食品安全，滿足不同消費群體對食物色、香、味的追求，結(jié)合所學知識，完成下題．

1．蔗糖的化學式為C12H22O11，是食品中常用的甜品劑．請回答下列問題：

(1)蔗糖中C、H、O三種元素的原子個數(shù)比為________．

(2)要配制15％的蔗糖溶液80 g，需要蔗糖的質(zhì)量為________g．

(3)要把(2)配得的溶液稀釋為5％，需要添加水的質(zhì)量為________g．

2．現(xiàn)有一種堿性調(diào)味液，是碳酸鈉和氯化鈉組成的溶液．為了測定堿性調(diào)味液中碳酸鈉和氯化鈉的質(zhì)量分數(shù)，設(shè)計了如下實驗方案．

[實驗一]取三份堿性調(diào)味液各100 g，分別緩慢加入到20 g、40 g和60 g某鹽酸中，測得三組實驗數(shù)據(jù)見下表(氣體的溶解忽略不計)：

根據(jù)實驗及有關(guān)數(shù)據(jù)進行分析與計算：

(1)100 g堿性調(diào)味液與鹽酸完全反應(yīng)生成氣體的質(zhì)量為________g．

(2)堿性調(diào)味液中碳酸鈉的質(zhì)量分數(shù)為多少？(寫出計算過程)

(3)100 g堿性調(diào)味液與該鹽酸反應(yīng)后溶液pH＝7時，需要鹽酸的質(zhì)量為________g

[實驗二]在上述第Ⅲ組反應(yīng)后的溶液中加AgNO3溶液，測得實驗數(shù)據(jù)見下圖：

根據(jù)實驗及有關(guān)數(shù)據(jù)進行分析：

(4)某同學計算出堿性調(diào)味液中氯化鈉的質(zhì)量分數(shù)為20.5％(保留到小數(shù)點后

一位)后經(jīng)檢查無數(shù)字運算錯誤．請判斷該計算結(jié)果是否正確，如不正確要指出錯誤原因________．

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