Question

【題目】上清豆腐為鷹潭市上清鎮(zhèn)的傳統(tǒng)特色名肴之一，在龍虎山可稱一絕。上清豆腐不但味美。而且營養(yǎng)豐富（營養(yǎng)成分如表）。是以優(yōu)質(zhì)的大豆，配上瀘溪河的天然礦泉水。經(jīng)制漿（將大豆制成豆?jié){）及凝固成形[熱豆?jié){與凝固劑（石膏：主要成分硫酸鈣）作用下凝固成凝膠體，即豆腐]兩步精制而成。請根據(jù)要求填空：

項目		每100克含營養(yǎng)素（參考）
蛋白質(zhì)		13.7克
脂肪		3.6克
碳水化合物		4.3克
水		60克
纖維素		0.3克
無機鹽	鐵、鎂、鋅、鈣、磷等	約1.5克

（1）上清豆腐中含有的人體含量最高的金屬元素是_____（填化學(xué)用語）；

（2）石膏（主要成分硫酸鈣）中含有的原子團離子是_____ （填化學(xué)用語）；

（3）畫出鎂原子結(jié)構(gòu)示意圖_____；

（4）水的用途非常廣泛，寫出水中氧元素的化合價_____ （填化學(xué)用語）；

（5）從營養(yǎng)角度，上清豆腐含有人體_____種基本營養(yǎng)素。

Answer 1

【答案】Ca SO42- 5

【解析】

（1）上清豆腐中含有的人體含量最高的金屬元素是鈣，可表示為：Ca；

（2）石膏（主要成分硫酸鈣）中含有的原子團離子是硫酸根離子，可表示為：SO42-；

（3）鎂原子核內(nèi)有12個質(zhì)子，核外有3個電子層，第一層上有2個電子、第二層上有8個電子，最外層上有2個電子，其原子結(jié)構(gòu)示意圖為為；

（4）水中氧元素的化合價為-2價可以表示為；

（5）從營養(yǎng)角度，上清豆腐含有人體5種基本營養(yǎng)素即蛋白質(zhì)、脂肪、糖類（碳水化合物）、水、無機鹽。