Question

通過社會(huì)調(diào)查及查閱有關(guān)資料，完成下題．

各種無機(jī)鹽在原生質(zhì)中具有一定的比例，若以人體體液中Na⁺的含量為100計(jì)，則K⁺為3.68，Ca²⁺為3.10，Mg²⁺為0.70，Cl^－為12 900，Al³⁺含量極低．這種比例與海水的成分近似．

(1)上述事實(shí)說明了什么問題？

(2)1989年世界衛(wèi)生組織把鋁列為食品污染源之一，每日攝入量控制在4 mg以下．問鋁元素較多會(huì)引發(fā)什么疾��？

(3)油條是我國北方常見食品之一，油條的制作口訣是“一堿、二礬、三鹽”，其中的“堿”、“礬”、“鹽”分別是指什么物質(zhì)？

(4)炸油條時(shí)，1 kg面粉需加0.5 kg水，4 g“礬”、10 g“堿”和“鹽”等輔料．若在烹炸過程中質(zhì)量減少20％，試通過計(jì)算說明，100 g油條中的含鋁量是否超過安全攝入量．

(5)請列舉(食品添加劑除外)三種日常生活中鋁元素進(jìn)入人體的源頭．

Answer 1

答案：
解析：

(1)無機(jī)鹽以離子形式被人體吸收和存在． 　　(2)引發(fā)老年癡呆癥． 　　(3)堿：純堿Na2CO3，礬：明礬KAl(SO4)2·12H2O，鹽：食鹽NaCl 　　(4)(1 kg＋0.5 kg＋4 g＋10 g)×(1－20％) 　　 　　超過安全攝入量． 　　(5)喝鋁制易拉罐飲品，鋁制包裝袋、鋁制飲具，用氫氧化鋁凝膠劑加工成胃舒達(dá)藥片等．