豆腐已成為頗受人們歡迎的食品，其制作的主要工藝流程通常如下：
[資料]下表是豆腐中主要成分的平均質(zhì)量分數(shù)：

成分	水	蛋白質(zhì)	脂肪	糖類	鈣	磷	鐵	維生素B1	維生素B2
質(zhì)量分數(shù)/%	89.3	4.7	1.3	2.8	0.24	0.064	1.4	0.00006	0.00003

（1）上述工藝流程中，磨漿屬于______變化，由豆腐花制成豆腐的過程就是將豆腐與水分離，該設(shè)計利用的操作名稱是______．
（2）在人體中，構(gòu)成血紅蛋白成分所需的微量元素是______．
（3）豆腐中含有的營養(yǎng)素，除蛋白質(zhì)、無機鹽和維生素外，還有______、______、______．
（4）除大豆外，很多食物也能提供豐富的蛋白質(zhì)．下列能提供豐富蛋白質(zhì)的食物有______（填字母序號）．
A．蘿卜B．魚C．大米D．奶制品E．花生油F．雞蛋．