家庭制作甜酒有如下工序:
①將酒曲粉末與糯米飯拌勻
②將糯米飯壓實后挖個小坑,淋上一些涼開水
③用涼開水將糯米飯沖淋一次,冷卻到30℃
④用水將糯米浸泡一晝夜,淘洗干凈
⑤將糯米飯放入容器中蓋好,用毛巾包裹起來置入溫暖的地方
⑥將糯米倒入蒸鍋煮熟(以上容器,毛巾等均要求消毒).
請對照制作工序,回答下列問題:
(1)請寫出制作工序的先后順序
④→⑥→③→①→②→⑤
④→⑥→③→①→②→⑤
(用代號加箭頭表示).
(2)加入酒曲的目的是:首先將糯米中的淀粉分解成
葡萄糖
葡萄糖
,然后,在酵母菌的作用下,將其分解成
酒精
酒精
和
二氧化碳
二氧化碳
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(3)釀好的甜酒表面有氣泡出現(xiàn),這是由
二氧化碳
二氧化碳
氣體引起的.
(4)置入溫暖的地方即保溫的目的是
為酵母菌提供適宜的溫度,利于酵母菌的生長、繁殖和發(fā)酵
為酵母菌提供適宜的溫度,利于酵母菌的生長、繁殖和發(fā)酵
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(5)有人按工序制作甜酒,幾天后,發(fā)現(xiàn)甜酒沒制出來,糯米飯反而發(fā)霉了,請分析可能的原因有哪些?
①經(jīng)常打開容器,雜菌感染②器皿消毒不嚴③器皿沒蓋嚴
④酒曲含雜菌等
①經(jīng)常打開容器,雜菌感染②器皿消毒不嚴③器皿沒蓋嚴
④酒曲含雜菌等
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