【題目】下圖是以鮮蘋果汁為原料,利用發(fā)酵瓶制作果酒和果醋的過程簡圖,分析并回答問題。

(1)在果汁加工過程中可添加___________酶提高出汁率和澄清度。

(2)在鮮蘋果汁裝入發(fā)酵瓶時,要留有大約______的空間。經(jīng)過10~12天后,在酸性條件下用重鉻酸鉀檢測樣液,如果顏色由_____色變?yōu)?/span>_____色,說明產(chǎn)生了酒精。

(3)過程乙中使用的微生物是______,可以從食醋中分離純化獲得。純化菌種時需要對培養(yǎng)基進行滅菌,其方法是___________;培養(yǎng)溫度控制在_______℃范圍內(nèi)。

(4)在_______的條件下,如果缺少糖源,乙中的微生物將甲過程的產(chǎn)物變?yōu)橐胰?再將其變?yōu)榇姿帷?/span>

【答案】 纖維素酶和果膠 1/3 灰綠 醋酸(桿)菌 高壓蒸汽滅菌 30~35 氧氣充足(有氧)

【解析】試題分析:熟記并理解果酒和果醋的制作原理、流程、注意事項及影響因素等相關基礎知識、形成清晰的知識網(wǎng)絡。在此基礎上,從題意和題圖中提取信息并對相關的問題情境進行作答。

(1)在果汁加工過程中,可添加纖維素酶和果膠酶提高出汁率和澄清度。

(2)在鮮蘋果汁裝入發(fā)酵瓶時,要留有大約1/3的空間,其目的是使發(fā)酵瓶中留有一定量的氧氣,讓酵母菌早期進行有氧呼吸,快速繁殖,以增加酵母菌的數(shù)量,當氧氣消耗完后進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精。在酸性條件下,橙色的重鉻酸鉀與酒精反應呈現(xiàn)灰綠色?梢姡谒嵝詶l件下,用重鉻酸鉀檢測樣液,如果顏色由橙色變?yōu)榛揖G色,說明產(chǎn)生了酒精。

(3)過程乙是果醋的制作,其中使用的微生物是醋酸(桿)菌。從食醋中分離純化醋酸(桿)菌菌種時,需要采用高壓蒸汽滅菌法對培養(yǎng)基進行滅菌。醋酸菌的最適生長溫度為30~35℃,因此在果醋的制作過程中,需將培養(yǎng)溫度控制在30~35℃范圍內(nèi)。

(4)甲過程的產(chǎn)物為乙醇。當氧氣充足、缺少糖源時,醋酸菌可以先將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿帷?/span>

練習冊系列答案
相關習題

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】反義RNA是指與mRNA或其他RNA互補的小分子RNA,當其與特定基因的mRNA互補結(jié)合,可阻斷該基因的表達。研究發(fā)現(xiàn)抑癌基因的一個鄰近基因能指導合成反義RNA,其作用機理如下圖。下列有關敘述不正確的是(  )

A. 圖中轉(zhuǎn)錄成反義RNA的模板鏈與轉(zhuǎn)錄成mRNA的抑癌基因模板鏈相同

B. 將該反義RNA導入正常細胞,會導致正常細胞癌變

C. 反義RNA能與DNA互補結(jié)合,故能用其制作DNA探針

D. 能夠抑制該反義RNA形成的藥物有助于預防癌癥的發(fā)生

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】將一新鮮馬鈴薯塊莖切成4根粗細相同且長為5.0cm的小條,再將這4根馬鈴薯小條分別放在不同濃度的KNO3溶液中,分兩次(浸入30min和4h)測量每一根的長度,結(jié)果如圖所示.下列結(jié)論錯誤的是(

A.a條馬鈴薯細胞通過滲透作用吸水
B.b條馬鈴薯細胞質(zhì)壁分離后逐漸復原
C.c條馬鈴薯細胞質(zhì)壁分離
D.d條馬鈴薯細胞外KNO3溶液濃度增加

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】(6分)蛋白水解酶分內(nèi)切酶和外切酶2種,外切酶專門作用于肽鏈末端的肽鍵,內(nèi)切酶則作用于肽鏈內(nèi)部特定區(qū)域,若蛋白酶1作用于苯丙氨酸(C9H11NO2)兩側(cè)的肽鍵,蛋白酶2作用于賴氨酸(C6H14N2O2)氨基端的肽鍵,某四十九肽經(jīng)酶1和酶2作用后的情況見下圖。

1)若蛋白外切酶處理該多肽,則會得到 個氨基酸。

2)短肽A、B、C比四十九肽的氧原子數(shù)少 個。

3)該四十九肽只有第 號位為賴氨酸,而苯丙氨酸存在于第 號位上。

4)若通過酶切等方法確定某多肽由甘氨酸C2H5O2N,丙氨酸C3H7O2N,半胱氨酸C3H7O2NS組成,稱取此多肽415g,完全水解得到氨基酸505g,已知組成此多肽的氨基酸的平均相對分子質(zhì)量100,每摩爾多肽含有S元素51mol。則一分子此多肽由 個氨基酸組成,其中三種氨基酸的數(shù)量比是 。

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】下丘腦在人體生命活動中有重要的調(diào)節(jié)作用,下列分析不正確的是( 。

A. 寒冷能引起下丘腦分泌的促甲狀腺激素釋放激素

B. 細胞外液滲透壓升高引起下丘腦合成的抗利尿激素增多

C. 血糖含量降低引起下丘腦分泌胰高血糖素

D. 體溫調(diào)節(jié)的中樞位于下丘腦

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】如圖所示為人體免疫調(diào)節(jié)過程簡圖,其中分別指代不同的細胞,M、N表示兩種物質(zhì).下列相關敘述,錯誤的有( )

A. 圖中M、N分別表示淋巴因子和抗體,兩者與酶一樣可反復利用

B. 由造血干細胞形成的細胞內(nèi)蛋白質(zhì)的種類有所不同

C. 圖中、、都具有增殖和分化的能力,其中在二次免疫中發(fā)揮重要作用

D. 圖中誘導靶細胞的死亡與細胞的衰老死亡均屬于細胞凋亡的范疇

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【題目】在研究過氧化氫酶催化效果的實驗中,某興趣小組設計了如下實驗:
實驗步驟:
Ⅰ、取5只試管,分別加入2ml過氧化氫溶液待用;
Ⅱ、取4份肝臟研磨液和1份FeCl3溶液(處理方式見下表),分別編
號1~5;
Ⅲ、分別從1~5號試管中取2滴溶液滴加到含有2ml過氧化氫溶液的
試管中,觀察和記錄氣泡產(chǎn)生情況(見表).
實驗分析:

試管編號

1

2

3

4

5

試劑種類

肝臟研磨液

肝臟研磨液

肝臟研磨液

肝臟研磨液

FeCl3溶液

處理方式

未處理

煮沸后冷卻

加入2滴NaOH

加入2滴HCl

未處理

實驗現(xiàn)象

大量氣泡

無氣泡

無氣泡

無氣泡

少量氣泡


(1)該實驗可以驗證會影響酶的活性,同時1,5還可以驗證酶的
(2)為了實驗嚴密性,在第Ⅱ步中應該增加對1,2,5號的處理方式是 , 這種處理遵循的原則是
(3)在實驗的第Ⅲ步進行時,溫度屬于實驗變量中的
(4)若已知肝臟研磨液中酶的最適溫度為35℃.某同學將肝臟研磨液分別在5℃、15℃、25℃、…95℃(共10組)條件下處理5分鐘后再將溫度調(diào)至35℃,然后分別取2滴研磨液加到2ml的過氧化氫溶液(35℃)中,測定氣泡產(chǎn)生速率.請在坐標圖中用曲線畫出實驗結(jié)果.

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】由51個氨基酸形成某蛋白質(zhì)(由線性多肽鏈構成)的過程中共脫水48個,則形成的肽鍵數(shù)目、該蛋白質(zhì)含多肽鏈的條數(shù)、該蛋白質(zhì)分子中最少的氨基數(shù)目各是

A. 48、351 B. 50、33

C. 48、348 D. 48、3、3

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】下列關于植物生命活動調(diào)節(jié)的敘述中,不正確的是

A. 細胞分裂素和脫落酸在調(diào)節(jié)細胞分裂過程中有拮抗關系

B. 乙烯在植物體各個部位都能合成,主要是促進果實成熟

C. 達爾文的向光性實驗的結(jié)論是胚芽鞘的向光性與生長素有關

D. 用赤霉素處理大麥可以使大麥無需發(fā)芽就產(chǎn)生α—淀粉酶

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