Question

紅茶菌液是一種傳統(tǒng)的活菌飲料，制作流程是：制備紅茶糖液→接種紅茶菌種→發(fā)酵→紅茶菌液。據(jù)此回答：

(1)紅茶菌種是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的共生體，可以用________法分離純化得到不同的菌種。

(2)在接種之前，紅茶糖液要先煮沸后冷卻，這是為了清除培養(yǎng)液中的________，防止________________________________________________________________________。

(3)馬鈴薯去皮鮮切后，很容易發(fā)生由多酚氧化酶(PPO)催化的酶促褐變，嚴(yán)重影響外觀。為了探究紅茶菌液對(duì)鮮切馬鈴薯的保鮮作用及機(jī)理，某研究小組進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)：

實(shí)驗(yàn)步驟：分三組，其中A組(實(shí)驗(yàn)組)處理液是________，B組是紅茶糖液，C組是________。用各組處理液浸泡鮮切馬鈴薯?xiàng)l30 min，取出后進(jìn)行相同的風(fēng)干處理。將馬鈴薯?xiàng)l保存5天，______________________，并進(jìn)行記錄。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果；如下圖所示。

①補(bǔ)充完成上述實(shí)驗(yàn)步驟。

②為保證實(shí)驗(yàn)的科學(xué)性，還需要控制哪些無關(guān)變量？____

________________________________________________________________________。

③實(shí)驗(yàn)結(jié)論如下：紅茶菌液對(duì)鮮切馬鈴薯有一定的________，這種作用可能是由________________________________________________________________________。

Answer 1

(1)稀釋涂布平板(或平板劃線法)

(2)雜菌　高溫殺死紅茶菌種

(3)紅茶菌液　蒸餾水　每天(或定時(shí))測(cè)定各組PPO活力�、诟鹘M處理液的量要相等，馬鈴薯?xiàng)l數(shù)量相同、形狀大小一致�、郾ｕr(或防褐變)作用　紅茶糖液發(fā)酵所帶來的

 

(1)分離菌種用稀釋涂布平板法或平板劃線法。(2)煮沸過程中能殺死紅茶糖液中的雜菌。(3)在探究紅茶菌液的保鮮作用及機(jī)理時(shí)應(yīng)設(shè)置紅茶糖液和蒸餾水的對(duì)照組。