紅茶菌液是一種傳統(tǒng)的活菌飲料,制作流程是:制備紅茶糖液→接種紅茶菌種→發(fā)酵→紅茶菌液。據(jù)此回答:

(1)紅茶菌種是酵母菌、醋酸菌和乳酪菌的共生體,可以用__________法分離純化得到不同的菌種。

(2)在接種之前,紅茶糖液要先煮沸后冷卻,這是為了____________________________。

(3)馬鈴薯去皮鮮切后,很容易發(fā)生由多酚氧化酶(PPO)催化的酶促褐變,嚴(yán)重影響外觀。為了探究紅茶菌液對鮮切馬鈴薯的保鮮作用及機(jī)理,某研究小組進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn):

實(shí)驗(yàn)步驟:分三組,其中A組(實(shí)驗(yàn)組)處理液是_________________, B組是紅茶糖液,C組是_____________。用各組處理液浸泡鮮切馬鈴薯?xiàng)l30min,取出后進(jìn)行相同的風(fēng)干、饈和冷藏處理。將馬鈴薯?xiàng)l保存5天,_________________________,并進(jìn)行記錄。

①補(bǔ)充完成上述實(shí)驗(yàn)步驟。

②為保證實(shí)驗(yàn)的科學(xué)性,還需要控制哪些無關(guān)變量?

③實(shí)驗(yàn)結(jié)論如下:

(1)稀釋涂布平板(或平板劃線法)

(2)清除培養(yǎng)液中雜菌(1分)   防止高溫殺死紅茶菌種(1分)

(3)①紅茶菌液; 蒸餾水; 每天(或定時(shí))測定各組PPO活力

②各組處理液的量要相等(1分),馬鈴薯?xiàng)l數(shù)量相同、形狀大小一致(1分)

③紅茶菌液對鮮切馬鈴薯有一定的保鮮(或防褐變)作用(2分),這種作用可能是由紅茶糖液發(fā)酵所帶來的(2分,答出可能與紅茶菌種或發(fā)酵有關(guān)部分都可給分)


解析:

考查微生物培養(yǎng)的知識。

(2)認(rèn)真審題題干中的關(guān)鍵詞“先煮沸后冷卻”

(3)①根據(jù)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的單一變量原則和對照原則及參照題目中的信息(坐標(biāo)中表明是實(shí)驗(yàn)是每天記錄數(shù)據(jù)是各組ppo酶活力)

②題干中的為表示強(qiáng)調(diào)等量原則,所以應(yīng)該回答各組處理液的量要相等(1分),馬鈴薯?xiàng)l數(shù)量相同、形狀大小一致(1分)。

③紅茶菌液對鮮切馬鈴薯有一定的保鮮(或防褐變)作用(2分),這種作用可能是由紅茶糖液發(fā)酵所帶來的(2分,答出可能與紅茶菌種或發(fā)酵有關(guān)部分都可給分)

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:高中生物 來源:2011-2012學(xué)年廣東佛山一中高二下學(xué)期期末考試生物試卷(帶解析) 題型:綜合題

(14分)
紅茶菌液是一種傳統(tǒng)的活菌飲料,制作流程是:制備紅茶糖液→接種紅茶菌種→發(fā)酵→紅茶菌液。據(jù)此回答:
(1)紅茶菌種是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的共生體,可以用___________法分離純化得到不同的菌種。
(2)在接種活菌之前,紅茶糖液要先煮沸后冷卻,這是為了____________________。
(3)馬鈴薯去皮鮮切后,很容易發(fā)生由多酚氧化酶(PPO)催化的酶促褐變,嚴(yán)重影響外觀。為了探究紅茶菌液對鮮切馬鈴薯的保鮮作用及機(jī)理,某研究小組進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)。
實(shí)驗(yàn)步驟:分三組,其中A組(實(shí)驗(yàn)組)處理液是___________,B組是紅糖液,C組是___________。用各組處理液浸泡鮮切馬鈴薯?xiàng)l30min,取出后進(jìn)行相同的風(fēng)干、包裝和冷藏處理。將馬鈴薯?xiàng)l保存5天,______________________________,并進(jìn)行記錄。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果:如下圖所示。

①補(bǔ)充完成上述實(shí)驗(yàn)步驟。
②為保證實(shí)驗(yàn)的科學(xué)性,還需要控制哪些無關(guān)變量?(寫出兩點(diǎn))
③根據(jù)上圖結(jié)果分析實(shí)驗(yàn)結(jié)論,并說明其可能的機(jī)理。

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科目:高中生物 來源:2010年佛山市普通高中高三教學(xué)質(zhì)量檢測二 題型:綜合題

紅茶菌液是一種傳統(tǒng)的活菌飲料,制作流程是:制備紅茶糖液→接種紅茶菌種→發(fā)酵→紅茶菌液。據(jù)此回答:
(1)紅茶菌種是酵母菌、醋酸菌和乳酪菌的共生體,可以用__________法分離純化得到不同的菌種。
(2)在接種之前,紅茶糖液要先煮沸后冷卻,這是為了____________________________。
(3)馬鈴薯去皮鮮切后,很容易發(fā)生由多酚氧化酶(PPO)催化的酶促褐變,嚴(yán)重影響外觀。為了探究紅茶菌液對鮮切馬鈴薯的保鮮作用及機(jī)理,某研究小組進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn):
實(shí)驗(yàn)步驟:分三組,其中A組(實(shí)驗(yàn)組)處理液是_________________, B組是紅茶糖液,C組是_____________。用各組處理液浸泡鮮切馬鈴薯?xiàng)l30min,取出后進(jìn)行相同的風(fēng)干、饈和冷藏處理。將馬鈴薯?xiàng)l保存5天,_________________________,并進(jìn)行記錄。

①補(bǔ)充完成上述實(shí)驗(yàn)步驟。
②為保證實(shí)驗(yàn)的科學(xué)性,還需要控制哪些無關(guān)變量?
③實(shí)驗(yàn)結(jié)論如下:

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科目:高中生物 來源:2013屆廣東佛山一中高二下學(xué)期期末考試生物試卷(解析版) 題型:綜合題

(14分)

紅茶菌液是一種傳統(tǒng)的活菌飲料,制作流程是:制備紅茶糖液接種紅茶菌種→發(fā)酵→紅茶菌液。據(jù)此回答:

(1)紅茶菌種是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的共生體,可以用___________法分離純化得到不同的菌種。

(2)在接種活菌之前,紅茶糖液要先煮沸后冷卻,這是為了____________________。

(3)馬鈴薯去皮鮮切后,很容易發(fā)生由多酚氧化酶(PPO)催化的酶促褐變,嚴(yán)重影響外觀。為了探究紅茶菌液對鮮切馬鈴薯的保鮮作用及機(jī)理,某研究小組進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)。

實(shí)驗(yàn)步驟:分三組,其中A組(實(shí)驗(yàn)組)處理液是___________,B組是紅糖液,C組是___________。用各組處理液浸泡鮮切馬鈴薯?xiàng)l30min,取出后進(jìn)行相同的風(fēng)干、包裝和冷藏處理。將馬鈴薯?xiàng)l保存5天,______________________________,并進(jìn)行記錄。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果:如下圖所示。

①補(bǔ)充完成上述實(shí)驗(yàn)步驟。

②為保證實(shí)驗(yàn)的科學(xué)性,還需要控制哪些無關(guān)變量?(寫出兩點(diǎn))

③根據(jù)上圖結(jié)果分析實(shí)驗(yàn)結(jié)論,并說明其可能的機(jī)理。

 

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科目:高中生物 來源:2010年佛山市高三教學(xué)質(zhì)量檢測二 題型:綜合題

紅茶菌液是一種傳統(tǒng)的活菌飲料,制作流程是:制備紅茶糖液→接種紅茶菌種→發(fā)酵→紅茶菌液。據(jù)此回答:

(1)紅茶菌種是酵母菌、醋酸菌和乳酪菌的共生體,可以用__________法分離純化得到不同的菌種。

(2)在接種之前,紅茶糖液要先煮沸后冷卻,這是為了____________________________。

(3)馬鈴薯去皮鮮切后,很容易發(fā)生由多酚氧化酶(PPO)催化的酶促褐變,嚴(yán)重影響外觀。為了探究紅茶菌液對鮮切馬鈴薯的保鮮作用及機(jī)理,某研究小組進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn):

實(shí)驗(yàn)步驟:分三組,其中A組(實(shí)驗(yàn)組)處理液是_________________, B組是紅茶糖液,C組是_____________。用各組處理液浸泡鮮切馬鈴薯?xiàng)l30min,取出后進(jìn)行相同的風(fēng)干、饈和冷藏處理。將馬鈴薯?xiàng)l保存5天,_________________________,并進(jìn)行記錄。

①補(bǔ)充完成上述實(shí)驗(yàn)步驟。

②為保證實(shí)驗(yàn)的科學(xué)性,還需要控制哪些無關(guān)變量?

③實(shí)驗(yàn)結(jié)論如下:

 

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