Question

實(shí)驗(yàn)Ⅰ：某同學(xué)通過google搜索“脂肪細(xì)胞含水量”，結(jié)果資料顯示脂肪組織的化學(xué)成分為：脂肪占80%，水占18%，蛋白質(zhì)占2%．由于脂肪組織主要由脂肪細(xì)胞構(gòu)成，因此脂肪細(xì)胞的成分與脂肪組織的成分相似，說明細(xì)胞中含量最多的并非是水，而是脂肪．這個(gè)結(jié)果與已知結(jié)論“組成細(xì)胞的化合物中水的質(zhì)量百分比占85%-90%”相矛盾．該同學(xué)為了探究脂肪細(xì)胞中含量最多的物質(zhì)是水還是脂肪？做了以下實(shí)驗(yàn)研究，請(qǐng)你完善實(shí)驗(yàn)步驟和表格數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)：
實(shí)驗(yàn)Ⅰ：1．提出問題：從網(wǎng)上收集到的資料可看出，脂肪細(xì)胞大部分被一個(gè)脂肪滴占據(jù)．脂肪不溶于水，這樣的細(xì)胞內(nèi)水含量會(huì)大于脂肪嗎？
2．作出假設(shè)：在脂肪細(xì)胞中脂肪的含量大于水的含量．
（1）選取實(shí)驗(yàn)材料和實(shí)驗(yàn)儀器：豬的皮下脂肪、大網(wǎng)膜、腸系膜、菜刀、相同不銹鋼容器、調(diào)節(jié)式恒溫烘箱（溫度可調(diào)節(jié)）、電子稱、燒杯、過濾網(wǎng)、無水硫酸銅、標(biāo)簽等．
（2）實(shí)驗(yàn)步驟：
①取三個(gè)相同的不銹鋼容器分別貼上標(biāo)簽，編號(hào)為A、B、C待用．
②

 

，分別放入A、B、C三個(gè)相同的不銹鋼容器．
③把A、B、C三個(gè)放有脂肪組織的不銹鋼容器放到可調(diào)式的恒溫烘烤箱內(nèi)，將溫度控制在105攝式度，加熱約10分鐘．再將溫度升至160攝式度，再加熱約10分鐘，待脂肪完全熔化后冷卻．
④將A、B、C三容器中的脂肪通過過濾網(wǎng)分別倒入a、b、c三燒杯中并稱量．
⑤記錄數(shù)據(jù)如表：

編號(hào)	組織名稱及質(zhì)量 （500g）	105 攝氏度	160 攝氏度	脂肪 質(zhì)量	殘?jiān)�質(zhì)量	減少量	減少百分含量
A	皮下脂 肪組織	10分鐘	10分鐘	378g	91g	31g	6.2%
B	大網(wǎng)膜	10分鐘	10分鐘	409g	65g	26g	5.2%
C	腸系膜	10分鐘	10分鐘	285g	101g	114g	22.8%

⑥分析數(shù)據(jù)得出結(jié)論：實(shí)驗(yàn)結(jié)果中組織減少的百分含量可視作脂肪細(xì)胞中水的百分含量，其數(shù)據(jù)與網(wǎng)上查詢結(jié)果基本一致．從而得出結(jié)論：

 

．
實(shí)驗(yàn)Ⅱ：以上實(shí)驗(yàn)存在明顯的不完善地方，即最終未對(duì)脂肪的純度進(jìn)行鑒定，而脂肪中是否含水是影響結(jié)果的關(guān)鍵．請(qǐng)你模仿以上實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)過程，完成對(duì)脂肪是否含水的鑒定．
實(shí)驗(yàn)原理：無水硫酸銅遇水變藍(lán)，
實(shí)驗(yàn)可能用到的儀器和材料：大小燒杯、蒸餾水、滴管、標(biāo)簽紙、電子稱、無水硫酸銅等．
實(shí)驗(yàn)步驟：
①

 

．
②用電子稱稱量等量的無水硫酸銅放入以上三只燒杯中．
③

 

，放入三只燒杯中充分混合．
④觀察現(xiàn)象．
預(yù)期結(jié)果：
①

 

；
②

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：水在細(xì)胞中的存在形式和作用

專題：

分析：本題是水、脂肪在脂肪細(xì)胞中的含量的探究實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)Ⅰ的目的是探究脂肪細(xì)胞中脂肪的含量與水含量的大小，實(shí)驗(yàn)原理是脂肪組織主要由脂肪細(xì)胞構(gòu)成，因此脂肪細(xì)胞的成分與脂肪組織的成分相似，根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康呐c材料用具涉及和完善實(shí)驗(yàn)，分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果獲取實(shí)驗(yàn)結(jié)論；實(shí)驗(yàn)Ⅱ的實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖翘骄恐�肪中是否含有水分，�?shí)驗(yàn)原理是無水硫酸銅遇水變藍(lán)色，根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康�、原理、材料用具涉及、完善�?shí)驗(yàn)步驟并預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果獲取實(shí)驗(yàn)結(jié)論．

解答： 解：實(shí)驗(yàn)Ⅰ（2）根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康呐c材料用具設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)步驟；
①取三個(gè)相同的不銹鋼容器分別貼上標(biāo)簽，編號(hào)為A、B、C待用．
②稱取皮下脂肪組織、大網(wǎng)膜、腸系膜各500g，切碎，分別放入A、B、C三個(gè)相同的不銹鋼容器．
③把A、B、C三個(gè)放有脂肪組織的不銹鋼容器放到可調(diào)式的恒溫烘烤箱內(nèi)，將溫度控制在105攝式度，加熱約10分鐘．再將溫度升至160攝式度，再加熱約10分鐘，待脂肪完全熔化后冷卻．
④將A、B、C三容器中的脂肪通過過濾網(wǎng)分別倒入a、b、c三燒杯中并稱量．
實(shí)驗(yàn)Ⅰ：某同學(xué)通過google搜索“脂肪細(xì)胞含水量”，結(jié)果資料顯示脂肪組織的化學(xué)成分為：脂肪占80%，水占18%，蛋白質(zhì)占2%．由于脂肪組織主要由脂肪細(xì)胞構(gòu)成，因此脂肪細(xì)胞的成分與脂肪組織的成分相似，說明細(xì)胞中含量最多的并非是水，而是脂肪．這個(gè)結(jié)果與已知結(jié)論“組成細(xì)胞的化合物中水的質(zhì)量百分比占85%-90%”相矛盾．該同學(xué)為了探究脂肪細(xì)胞中含量最多的物質(zhì)是水還是脂肪？做了以下實(shí)驗(yàn)研究，請(qǐng)你完善實(shí)驗(yàn)步驟和表格數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)：
實(shí)驗(yàn)Ⅰ：1．提出問題：從網(wǎng)上收集到的資料可看出，脂肪細(xì)胞大部分被一個(gè)脂肪滴占據(jù)．脂肪不溶于水，這樣的細(xì)胞內(nèi)水含量會(huì)大于脂肪嗎？2．作出假設(shè)：在脂肪細(xì)胞中脂肪的含量大于水的含量．
（1）選取實(shí)驗(yàn)材料和實(shí)驗(yàn)儀器：豬的皮下脂肪、大網(wǎng)膜、腸系膜、菜刀、相同不銹鋼容器、調(diào)節(jié)式恒溫烘箱（溫度可調(diào)節(jié)）、電子稱、燒杯、過濾網(wǎng)、無水硫酸銅、標(biāo)簽等．
（2）實(shí)驗(yàn)步驟：
①取三個(gè)相同的不銹鋼容器分別貼上標(biāo)簽，編號(hào)為A、B、C待用．
②稱取皮下脂肪組織、大網(wǎng)膜、腸系膜各500g，切碎，分別放入A、B、C三個(gè)相同的不銹鋼容器．
③把A、B、C三個(gè)放有脂肪組織的不銹鋼容器放到可調(diào)式的恒溫烘烤箱內(nèi)，將溫度控制在105攝式度，加熱約10分鐘．再將溫度升至160攝式度，再加熱約10分鐘，待脂肪完全熔化后冷卻．
④將A、B、C三容器中的脂肪通過過濾網(wǎng)分別倒入a、b、c三燒杯中并稱量．
⑤記錄數(shù)據(jù)如表．
⑥分析表格中的數(shù)據(jù)可知，皮下脂肪組織、大網(wǎng)膜、腸系膜處的水的含量分別是6.2%、5.2%、22.8%，所以脂肪細(xì)胞中細(xì)胞中含量最多的化合物是脂肪，不是水．
實(shí)驗(yàn)Ⅱ根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹��?shí)驗(yàn)原理和材料用具，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)步驟是；
①取3只相同的燒杯并編號(hào)甲、乙、丙．
②用電子稱稱量等量的無水硫酸銅放入以上三只燒杯中．
③從a、b、c容器中稱取等量的脂肪，放入三只燒杯中充分混合．
④觀察現(xiàn)象
預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果：
①三只燒杯中無水硫酸銅均變藍(lán)，說明脂肪中含有水分．
②三只燒杯中無水硫酸銅均不變藍(lán)，說明脂肪中不含水分．
故答案應(yīng)為：
實(shí)驗(yàn)Ⅰ（2）②稱取皮下脂肪組織、大網(wǎng)膜、腸系膜各500g，切碎    ⑥脂肪細(xì)胞中含量最多的化合物是脂肪，不是水
實(shí)驗(yàn)Ⅱ?qū)嶒?yàn)步驟：①取3只相同的燒杯并編號(hào)甲、乙、丙    ③從a、b、c容器中稱取等量的脂肪
預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果：①三只燒杯中無水硫酸銅均變藍(lán)，說明脂肪中含有水分      ②三只燒杯中無水硫酸銅均不變藍(lán)，說明脂肪中不含水分

點(diǎn)評(píng)：本題是組成細(xì)胞的化合物的含量的探究，對(duì)題干進(jìn)行解讀獲取實(shí)驗(yàn)的目的、原理是解題的前提，解析時(shí)注意實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的單因子變量的原則，由于選擇材料不同為了便于區(qū)分要對(duì)不同的實(shí)驗(yàn)組進(jìn)行編號(hào)．