【題目】楊梅果酒具有很高的營養(yǎng)價(jià)值及養(yǎng)生價(jià)值，下圖為生產(chǎn)楊梅果酒的主要工藝流程。請回答下列問題：

（1）生產(chǎn)果酒常用的菌種是____________，酒精發(fā)酵的適宜溫度為____________。

（2）為提高果汁的澄清度和出汁率，步驟②常添加的酶是____________，步驟④常往果汁中加入一定的蔗糖，控制總糖含量在18%24%，加入蔗糖的主要目的是____________。

（3）發(fā)酵前常往果汁中添加一定量的偏重亞硫酸鉀，一方面可以起到調(diào)整果汁pH的作用，同時(shí)還能緩慢釋放出SO2，對原料和成品起____________作用，但偏重亞硫酸鉀用量不宜過多，否則會(huì)____________，從而影響發(fā)酵過程。

（4）工業(yè)生產(chǎn)中利用重鉻酸鉀溶液檢驗(yàn)酒精的原理是________________________。

【答案】 酵母菌 1825℃ 果膠酶 為酵母菌進(jìn)行細(xì)胞呼吸提供原料、提高果酒的產(chǎn)量和口味 殺菌 抑制酵母菌的生長 酸性條件下，酒精可與重鉻酸鉀溶液發(fā)生反應(yīng)，使溶液由橙色變成灰綠色

【解析】試題分析：熟記并理解果酒制作的原理、實(shí)驗(yàn)操作的流程、注意事項(xiàng)以及果膠酶的作用等相關(guān)基礎(chǔ)知識，形成清晰的知識網(wǎng)絡(luò)。在此基礎(chǔ)上，從題意和圖示中提取有效信息并對相關(guān)的問題情境進(jìn)行作答。

(1) 生產(chǎn)果酒常用的菌種是酵母菌。20℃左右最適合酵母菌繁殖，因此酒精發(fā)酵時(shí)一般將溫度控制在1825℃。

(2) 果膠酶分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使果膠水解為半乳糖醛酸，從而提高水果的出汁率，并使果汁變得澄清�？梢姡瑸樘岣吖某吻宥群统鲋�，步驟②常添加的酶是果膠酶。步驟④為酒精發(fā)酵，往果汁中加入蔗糖的主要目的是：為酵母菌進(jìn)行細(xì)胞呼吸提供原料、提高果酒的產(chǎn)量和口味。

(3) 發(fā)酵前常往果汁中添加一定量的偏重亞硫酸鉀，一方面可以起到調(diào)整果汁pH的作用，同時(shí)還能緩慢釋放出SO2，對原料和成品起殺菌作用，但偏重亞硫酸鉀用量不宜過多，否則會(huì)抑制酵母菌的生長，從而影響發(fā)酵過程。

(4) 工業(yè)生產(chǎn)中利用重鉻酸鉀溶液檢驗(yàn)酒精的原理是：酸性條件下，酒精可與重鉻酸鉀溶液發(fā)生反應(yīng)，使溶液由橙色變成灰綠色。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】回答下列第(一）、（二)小題：

(一)耐高溫淀粉酶在大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)中有很大的實(shí)用性。如圖表示從熱泉的嗜熱菌樣品中進(jìn)行篩選分離菌種，經(jīng)過耐高溫淀粉酶的提純和固定化后，用于工業(yè)化生產(chǎn)的過程。請回答：

（1）①過程進(jìn)行的操作為________________，②過程實(shí)施的是_______________分離法；可根據(jù)Ⅰ號培養(yǎng)基上________的大小，來確定需擴(kuò)大培養(yǎng)的目標(biāo)菌種。

（2）Ⅰ號培養(yǎng)基中除了加入淀粉外，還需加人另一種重要的營養(yǎng)成分是_________(A.瓊脂B.葡萄糖C.硝酸銨D.碳酸氫鈉），并放在高溫條件下培養(yǎng)。

（3）將適量經(jīng)提純的耐高溫淀粉酶通過_______法固定在石英砂上，形成固定化酶柱，此后用一定濃度的淀粉溶液進(jìn)行過柱試驗(yàn)，可往流出液中滴加______溶液檢測酶的催化效果，但結(jié)果發(fā)現(xiàn)流出液顯藍(lán)色，請分析在上述操作中存在的可能原因是_______(至少寫出兩點(diǎn)）。

(二)通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育出乳汁中含人β-酪蛋白的山羊，其流程如下圖。回答有關(guān)問題。

（1）基因工程的核心是圖中的__________(用圖中數(shù)字回答）過程；如果要利用人類基因組構(gòu)建含β-酪蛋白因的基因文庫，該過程______(填“需要”或“不需要”）限制性核酸內(nèi)切酶參與。若要檢測乳汁中是否出現(xiàn)人β-酪蛋白，可用的檢測物質(zhì)是________(填“人β-酪蛋白基因”或“人β-酪蛋白抗體”）。

（2）②過裎一般是通過_________法實(shí)現(xiàn)的。當(dāng)形成轉(zhuǎn)基因受精卵后，需要經(jīng)過一段時(shí)間的體外培養(yǎng)，這一過程中不需要的措施是___________(A.培養(yǎng)液中加入動(dòng)物血清 B.培養(yǎng)液要及時(shí)更換成分 C.加入飼養(yǎng)層細(xì)胞 D.放在C02培養(yǎng)箱中）。

（3）③過程的實(shí)現(xiàn)必須通過________技術(shù)；通過④過程實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因山羊的克隆繁殖，要通過______技術(shù)形成重組細(xì)胞后，再經(jīng)胚胎工程實(shí)現(xiàn)。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】水稻抗稻瘟病是由基因R控制細(xì)胞中另有一對等位基因B、b對稻瘟病的杭性表達(dá)有影響，BB使水稻抗性完全消失，Bb使抗性減弱�，F(xiàn)用兩純合親本進(jìn)行雜交，實(shí)驗(yàn)過程和結(jié)果如一所示。相關(guān)敘述不正確的是

A. 親本的基因型是RRbb、rrBB

B. F2的弱抗病植株中純合子占0

C. F2中全部抗病植株自交，后代抗病植株占5/6

D. 能通過測交鑒定F2易感病植株的基因型

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列物質(zhì)或結(jié)構(gòu)中含胸腺嘧啶“T”的是

A. DNA聚合酶 B. 煙草花葉病毒 C. ATP D. 肝臟細(xì)胞中的線粒體

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】牛蛙的卵和豹蛙的精子能融合成受精卵，但發(fā)育不久后就死亡。這種不同物種之間不能產(chǎn)生后代的現(xiàn)象屬于

A. 生殖隔離B. 用進(jìn)廢退C. 共同進(jìn)化D. 定向變異

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】根據(jù)圖示回答下列問題：

（1）根據(jù)圖A所示，請寫出HIV病毒的遺傳信息傳遞途徑_________，圖B生理過程與圖A中相對應(yīng)序號是_________。

（2）看圖回答，圖中用_________表示脫氧核苷酸長鏈，用_________表示核糖核苷酸長鏈。（請用圖B、C、D中所示符號填寫）

（3）圖C、圖D共同完成的生理過程叫_________。

（4）圖D過程不可能發(fā)生在_________中。

A.神經(jīng)元細(xì)胞 B.肝細(xì)胞 C.心肌細(xì)胞 D.人成熟的紅細(xì)胞

（5）大腸桿菌體內(nèi)的RNA，其作用有_________。（多選）

A.作為遺傳物質(zhì) B.傳遞遺傳信息 C.轉(zhuǎn)運(yùn)氨基酸 D.構(gòu)成核糖體 E.催化化學(xué)反應(yīng)

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】甲、乙分別為物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞的坐標(biāo)圖和模式圖，下列相關(guān)說法正確的是

A. 甲、乙所代表的物質(zhì)運(yùn)輸方式?jīng)]有共同點(diǎn)

B. 圖乙所示的細(xì)胞可能是哺乳動(dòng)物成熟紅細(xì)胞

C. 圖甲物質(zhì)由膜外運(yùn)輸?shù)侥?nèi)一定消耗氧氣

D. 圖乙的物質(zhì)運(yùn)輸方式體現(xiàn)了細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】三倍體西瓜由于含糖量高且無籽，備受人們青睞。下圖是三倍體西瓜葉片凈光合速率（以CO2吸收速率表示，Pn）與胞間CO2濃度（Ci）的日變化曲線，以下分析正確的是（ ）

A. 與11：00時(shí)相比，13:00時(shí)葉綠體中合成C3的速率相對較高

B. 14:00后葉片的Pn下降，導(dǎo)致植株體內(nèi)有機(jī)物的量開始減少

C. 17:00后葉片的Ci快速上升，導(dǎo)致葉片暗反應(yīng)速率遠(yuǎn)高于光反應(yīng)速率

D. 葉片的Pn先后兩次下降，主要限制因素分別是CO2濃度和光照強(qiáng)度

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖是某生物的細(xì)胞亞顯微結(jié)構(gòu)示意圖，請據(jù)圖回答（序號和名稱全對才給分）：

（1）判斷此圖為植物細(xì)胞的主要依據(jù)是圖中有［ ］________________（它能支持和保護(hù)細(xì)胞）等結(jié)構(gòu)。

（2）如果該圖為大蔥根細(xì)胞，則應(yīng)該沒有［ ］_____________；如果該圖西瓜的果肉細(xì)胞，則色素主要存在于［ ］_____________。

（3）圖中結(jié)構(gòu)[ ]__________，當(dāng)外界溶液濃度大于細(xì)胞液的濃度時(shí)，細(xì)胞就會(huì)滲透________填“失水”或“吸水”）。

（4）如果該細(xì)胞是低等植物細(xì)胞，則圖中還應(yīng)該有的細(xì)胞器是___________，它與細(xì)胞的____________________有關(guān)。

（5）細(xì)胞內(nèi)具有雙層膜結(jié)構(gòu)的除有［4］、［11］外，還有［ ］_____________。

（6）合成淀粉酶的細(xì)胞器是[ ]_________________。

（7）進(jìn)行有氧呼吸的主要場所是［ ］_________ .

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