Question

【題目】下圖表示葡萄酒的釀制過(guò)程，請(qǐng)據(jù)圖分析：

（1）酒精發(fā)酵與醋酸發(fā)酵的微生物在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是前者具有_______。

（2）葡萄汁裝入發(fā)酵瓶前要將發(fā)酵瓶用70%的酒精處理，目的是_______。葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留有大約1/3的空間，既可讓酵母菌進(jìn)行_______(生理過(guò)程)，以增加酵母菌的數(shù)量，又可防止發(fā)酵旺盛時(shí)發(fā)酵液溢出。

（3）下列敘述中不正確的是________

A．在甲中進(jìn)行攪拌是為了增加氧溶量
B．在甲中，酵母菌的能量來(lái)源將全部消耗

C．甲與乙放出的氣體主要是二氧化碳
D．揭開(kāi)丙容器的蓋子，將可能會(huì)有醋酸產(chǎn)生

（4）細(xì)胞中產(chǎn)生酒精的場(chǎng)所是______，反應(yīng)式為_____。是否有酒精生成，可以用_______來(lái)檢驗(yàn)。

（5）在果酒發(fā)酵過(guò)程中，發(fā)酵液的PH變化趨勢(shì)是____。

Answer 1

【答案】 成形的細(xì)胞核（或核膜） 消毒 有氧呼吸 B 細(xì)胞質(zhì)基質(zhì) “C6H12O62C2H5OH＋2CO2+能量 酸性重鉻酸鉀 下降

【解析】試題分析：本題考查果酒和果醋的制作，考查對(duì)果酒、果醋制作原理的理解，解答本題，應(yīng)明確酵母菌和醋酸菌不同的代謝類型。

（1）酵母菌屬于真核細(xì)胞，醋酸菌屬于原核細(xì)胞，二者在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是前者具有成形的細(xì)胞核（或核膜）。

（2）70%的酒精用于消毒。葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留有大約1/3的空間，既可讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，為酵母菌快速繁殖提供能量，又可防止發(fā)酵旺盛時(shí)發(fā)酵液溢出。

（3）在甲中進(jìn)行攪拌是為了增加氧溶量，A項(xiàng)正確；在甲中部分葡萄糖被消耗,B項(xiàng)錯(cuò)誤；酵母菌有氧呼吸和無(wú)氧呼吸均產(chǎn)生二氧化碳，C項(xiàng)正確；揭開(kāi)丙容器的蓋子，有利于醋酸菌的有氧呼吸，將可能會(huì)有醋酸產(chǎn)生，D項(xiàng)正確。

（4）酵母菌通過(guò)無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精，產(chǎn)生場(chǎng)所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，反應(yīng)式為C6H12O6C2H5OH＋CO2+能量。是否有酒精生成，可以用酸性重鉻酸鉀來(lái)檢驗(yàn)。

（5）在果酒發(fā)酵過(guò)程中，發(fā)酵液的PH下降。