Question

【題目】胡蘿卜素是種常見(jiàn)的食品添加制。美國(guó)、日本、英國(guó)等國(guó)已研究培育出胡蘿卜素含量高，并且能夠抗蟲(chóng)害的胡蘿卜新品種，請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）組成β胡蘿卜素的化學(xué)元素有______。根據(jù)胡蘿卜素______的特點(diǎn)，可以考慮用有機(jī)溶劑萃取胡蘿卜素，其萃取效率主要取決于______，同時(shí)還受到原料顆粒大小、萃取溫度、時(shí)間等條件影響。

（2）下圖是提取胡蘿卜素過(guò)程中常用的裝置圖，圖A用于______過(guò)程，在裝置B中為什么要避免明火直接加熱？____________。

（3）胡蘿卜素可以用酵母菌的發(fā)酵生產(chǎn)，具有成本低、周期短、菌體無(wú)毒不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)等優(yōu)良特點(diǎn)。

①要獲得高產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌，需要進(jìn)行分離、純化，常用的接種方法有______（答出兩種方法）。

②某同學(xué)購(gòu)買(mǎi)到高產(chǎn)胡蘿卜素的干酵母，需要使其______才能進(jìn)行發(fā)酵過(guò)程， 利用酵母應(yīng)用于生產(chǎn)時(shí)多用______法進(jìn)行固定。

Answer 1

【答案】C、H 易溶于有機(jī)溶劑 萃取劑的性質(zhì)和使用量 濃縮 有機(jī)溶劑都是易燃物，使用明火加熱易引起燃燒、爆炸 平板劃線法、稀釋涂布平板法 活化（或從休眠狀態(tài)恢復(fù)為正常狀態(tài)） 包埋

【解析】

圖A表示蒸餾裝置，按原料放置的位置，可以將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。圖2為萃取裝置。

（1）組成β胡蘿卜素的化學(xué)元素有C、H；根據(jù)胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑的特點(diǎn)；用有機(jī)溶劑萃取胡卜素，萃取效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和用量；同時(shí)還受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時(shí)間等條件的影響。
（2）圖A為蒸餾裝置圖，用于濃縮過(guò)程；圖B為加熱萃取裝置，用于萃取過(guò)程，避免明火加熱是因?yàn)橛袡C(jī)溶劑都是易燃物，使用明火加熱易引起燃燒、爆炸。
（3）①分離純化微生物常用的方法是稀釋涂布平板法和平板劃線法。
②某同學(xué)購(gòu)買(mǎi)到高產(chǎn)胡蘿卜素的干酵母，需要使其活化才能進(jìn)行發(fā)酵過(guò)程；利用酵母應(yīng)用于生產(chǎn)時(shí)多用包埋法進(jìn)行固定。