【題目】請據(jù)圖回答問題： 豆腐塊 長滿菌絲的豆腐塊→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→B
（1）A過程中起主要作用的微生物是 ． B過程是 ．
（2）由于微生物產(chǎn)生酶的作用，A過程中豆腐塊內(nèi)游離的氨基酸含量（填“上升”或“下降”）．
（3）加鹽腌制的作用有：① ， 使豆腐變硬；② ， 避免豆腐塊腐敗變質(zhì)；③調(diào)味．
（4）鹵湯中能調(diào)節(jié)腐乳口味并防腐殺菌的成分是 ．
（5）品嘗腐乳時(shí)發(fā)現(xiàn)腐乳表面有一層致密的“皮”，它其實(shí)是 ．

【答案】
（1）毛霉；密封腌制
（2）蛋白；上升
（3）析出豆腐中的水分；抑制微生物生長
（4）酒和香辛料
（5）毛霉的（匍匐）菌絲
【解析】解：（1）A過程中起主要作用的微生物是毛霉．B過程是密封腌制．（2）由于微生物產(chǎn)生蛋白酶的作用，A過程中毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能夠?qū)⒍垢械牡鞍踪|(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，故豆腐塊內(nèi)游離的氨基酸含量上升．（3）加鹽腌制的作用有：①析出豆腐中的水分，使豆腐變硬；②抑制微生物生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)；③調(diào)味．（4）鹵湯中能調(diào)節(jié)腐乳口味并防腐殺菌的成分是酒和香辛料．（5）腐乳表面有一層致密的“皮”其實(shí)就是毛霉的（匍匐）菌絲． 所以答案是：（1）毛霉 密封腌制（2）蛋白 上升（3）析出豆腐中的水分 抑制微生物生長（4）酒和香辛料（5）毛霉的（匍匐）菌絲

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】人的X染色體和Y染色體大小、形態(tài)不完全相同，但存在著同源區(qū)（Ⅱ）和非同源區(qū)（Ⅰ、Ⅲ），如圖所示．下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（ ）
A.Ⅰ片段上隱性基因控制的遺傳病，男性患病率高于女性
B.Ⅱ片段上基因控制的遺傳病，男性患病率可能不等于女性
C.Ⅲ片段上基因控制的遺傳病，患病者全為男性
D.由于X、Y染色體互為非同源染色體，故人類基因組計(jì)劃要分別測定

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列有關(guān)敘述不正確的是

A. 多細(xì)胞生物依賴各種分化的細(xì)胞密切合作，共同完成復(fù)雜的生命活動(dòng)

B. 一切生物體的生命活動(dòng)都是在細(xì)胞內(nèi)或在細(xì)胞參與下完成的

C. 組成病毒的生物大分子都是以碳鏈作為骨架

D. 沒有核膜和染色體的細(xì)胞一定是原核細(xì)胞

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列哪一種結(jié)構(gòu)或物質(zhì)的組成成分中不含“核糖”( )

A. 葉綠體 B. 質(zhì)粒 C. 核糖體 D. tRNA

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】近來的科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，小鼠體內(nèi)HMIGIC基因與肥胖直接相關(guān)。具有HMGIC基因缺陷的實(shí)驗(yàn)鼠與作為對照的小鼠，吃同樣多的高脂肪食物，一段時(shí)間后，對照組小鼠變得十分肥胖，而具有HMGIC基因缺陷的實(shí)驗(yàn)鼠體重仍然保持正常，說明 （ ）

A．基因在DNA上

B．基因在染色體上

C．DNA具有遺傳效應(yīng)

D．基因具有遺傳效應(yīng)

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖表示生物體內(nèi)物質(zhì)代謝過程，下列有關(guān)說法正確的是

A. 反應(yīng)①②③④都可在人體細(xì)胞中進(jìn)行

B. 反應(yīng)①和反應(yīng)②都必須在有氧條件下進(jìn)行

C. 釀酒過程中，需要一直密閉從而讓酵母菌進(jìn)行①③過程來產(chǎn)生更多的酒精

D. 在氧氣充足的情況下，若細(xì)胞呼吸消耗的能源物質(zhì)是脂肪，則呼吸熵（C02產(chǎn)生量和02消耗量的比值）小于1

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某植物花色色素形成與基因的關(guān)系如圖1，該植物兩對等位基因與染色體關(guān)系如圖2。請根據(jù)聽學(xué)知識回答下列問題：

（1）據(jù)圖1和圖2可知，開紅花雌性植株的基因型有_________種，圖2中植物與開黃花植株大量雜交，若得到的子代只出現(xiàn)兩種花色，則該黃花植株基因型為_________；若得到的子代出現(xiàn)三種花色，那么子代雌性植株中開紅花個(gè)體所占比例為_________。

（2）若該植物正常植株均為圓形葉純合體，利用種子進(jìn)行輻射誘變處理后單獨(dú)隔離種植，出現(xiàn)了一株橢圓形葉突變雌株。若該性狀是由于某條染色體上的一個(gè)基因發(fā)生突變而產(chǎn)生的，則:

①突變發(fā)生在常染色體上，則顯性性狀是__________________；

②若該突變發(fā)生在Z染色體上，請?jiān)O(shè)計(jì)雜交實(shí)驗(yàn)判斷顯性性狀是圓形葉還是橢圓形葉。

Ⅰ.實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路:取該橢圓形葉突變雌株與_________雜交，統(tǒng)計(jì)子一代的表現(xiàn)型及比例。

Ⅱ.預(yù)測實(shí)驗(yàn)結(jié)果及結(jié)論：

若子一代___________________________，則圓形葉為顯性性狀；

若子一代___________________________，則橢圓形葉為顯性性狀。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】以下各類細(xì)胞中結(jié)構(gòu)和功能相符的是

A. 根尖成熟區(qū)細(xì)胞中含有較多線粒體，有利于細(xì)胞分裂

B. 神經(jīng)元的突觸前膜上有較多的載體蛋白，有利于神經(jīng)遞質(zhì)排出

C. 肝臟細(xì)胞中有較多的核糖體，能合成與糖原形成有關(guān)的酶

D. 皮膚細(xì)胞的核膜上有較多的核孔，是DNA和某些蛋白質(zhì)進(jìn)出的通道

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】細(xì)辛是一種適宜在森林下腐質(zhì)層深厚處生活的植物，濱藜是一種適宜在沙漠環(huán)境生活的植物．圖1是上述兩種植物（用甲、乙表示）單位時(shí)間內(nèi)吸收與釋放二氧化碳的量隨光照強(qiáng)度變化的曲線，圖2表示甲植物葉肉細(xì)胞中兩種細(xì)胞器在圖1中四種不同光照強(qiáng)度（0、b1、b2、c）下的生理狀態(tài)．請據(jù)圖分析回答：
（1）圖1中，代表濱藜的曲線是；當(dāng)光照強(qiáng)度為b1時(shí)，甲植物葉肉細(xì)胞內(nèi)產(chǎn)生ATP的3個(gè)場所是 ．
（2）圖2中細(xì)胞器①利用CO2的場所和細(xì)胞器②產(chǎn)生CO2的場所分別是和 ， IV狀態(tài)下影響O2消耗速率的環(huán)境因素主要是 ．
（3）就圖1甲曲線代表的植物來說，四種不同光照強(qiáng)度（0、b1、b2、c）對應(yīng)圖2中的狀態(tài)依次是 ． 假如濱藜、細(xì)辛兩種植物葉綠體中的基粒大小和基粒類囊體層數(shù)存在較大差異，從結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的角度分析，含有較大基粒和較多類囊體層數(shù)的植物是 ．
（4）生產(chǎn)實(shí)踐中經(jīng)常在大棚中栽培乙植物．若圖1表示大棚內(nèi)乙植物在溫度、水分適宜的條件下測得的曲線，則d點(diǎn)之后限制增產(chǎn)的主要外界因素是；若要改變這一限制因素，提高乙植物的產(chǎn)量，通常采用增施有機(jī)肥料（如農(nóng)家肥）的方法，其原理是 ． ．

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