Question

【題目】I、根據(jù)下面的實驗裝置圖（圖甲、乙）和果酒的生產(chǎn)工藝流程簡圖（圖丙）回答問題：

(1)圖甲所示裝置可用于提取____________（填“橘皮精油”、“玫瑰精油”或“胡蘿卜素”），此方法稱為_______________。

(2)制作果酒時可選用圖乙的裝置。為適當(dāng)提高果酒的生產(chǎn)速率，進氣口應(yīng)____________；

(3)圖丙為櫻桃果酒生產(chǎn)工藝流程簡圖，櫻桃果汁能夠為酵母菌的生長提供水、無機鹽和___________________.

II、在培養(yǎng)菌種時，為了檢測菌種，以無菌操作技術(shù)進行以下實驗操作：

①將1g樣品溶于無菌水，定容為10ml。

②對上述菌液進行4次梯度稀釋：取1ml前一種稀釋菌液＋9ml無菌水，搖勻。

③吸取0.1ml最后一次稀釋所得菌液涂布于細菌培養(yǎng)基平板上。

④將平板放在37C恒溫環(huán)境中培養(yǎng)24h后，計數(shù)平板上菌落數(shù)目。假如計數(shù)得平板菌落數(shù)為5。

(1)由實驗可知樣品含活菌數(shù)約為________個/g。樣品的實際含菌數(shù)比這個數(shù)據(jù)多，原因是________________________。

(2)要使該實驗所得結(jié)果可靠，還應(yīng)該同時在另一平板上接種______作為對照進行實驗

Answer 1

【答案】 玫瑰精油 水蒸氣蒸餾法 先打開后關(guān)閉 碳源、氮源 5×106 當(dāng)兩個或多個細胞連在一起時，平板上觀察到的只是一個菌落 無菌水

【解析】分析甲圖：圖甲是水蒸氣蒸餾法提取植物芳香油的裝置圖，適于對化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、難溶于水、易溶于有機溶劑、能隨水蒸氣一同蒸餾的植物芳香油的提取。分析乙圖：圖乙是制作果酒的裝置，加入原料后先讓酵母菌進行有氧呼吸大量繁殖，后再進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精，彎管起排氣和防止污染的作用。分析丙圖：圖丙為果酒生產(chǎn)工藝流程簡圖，為防止被微生物污染，應(yīng)在沖洗水果后再去除果柄，榨汁時加入果膠酶可提高出汁率。

I、(1) 根據(jù)三種提取物的理化性質(zhì)，提取方法依次是壓榨法、蒸餾法、萃取法，圖中所示裝置甲為水蒸氣蒸餾法，故可用于提取玫瑰精油。因為蒸餾法適于對化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、難溶于水、易溶于有機溶劑、能隨水蒸氣一同蒸餾的植物芳香油的提取,即提取玫瑰精油的裝置。

(2)制作果酒時可選用圖乙的裝置，為適當(dāng)提高果酒的生產(chǎn)速率，進氣口應(yīng)先打開，增加氧氣量，促進酵母菌繁殖，后關(guān)閉密封進行酒精發(fā)酵；排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是既可以放氣，又可防止污染。

(3)從微生物培養(yǎng)的角度分析，櫻桃果汁能夠為酵母菌的生長提供水、無機鹽、碳源、氮源。

II．(1)根據(jù)題意，題目中的計數(shù)方法為稀釋涂布平板法，樣品稀釋4次，說明總共被稀釋了10000倍，所以樣品中含活菌數(shù)約為5÷0.1×104×10=5×106個/g。因為當(dāng)兩個或多個細胞連在一起時，平板上觀察到的只是一個菌落，所以樣品的實際含菌數(shù)比這個數(shù)據(jù)要多。

(2) 要使該實驗所得結(jié)果可靠，還應(yīng)該同時在另一平板上接種無菌水作為對照進行實驗。