Question

【題目】胡蘿卜素是一種常用的食用色素，可分別從胡蘿卜或產(chǎn)胡蘿卜素的微生物菌體中提取獲得，流程如圖所示，請據(jù)圖回答：

（1）在萃取胡蘿卜素的過程中，根據(jù)胡蘿卜素易溶于有機溶劑的特點，可選用______________（填“乙醇”或“乙酸乙酯”）作為萃取劑，不選用另外一種的理由是___________________________，影響萃取效果。萃取過程中宜采用______方式加熱，以防止溫度過高。萃取液濃縮前需進行過濾，其目的是_____________。

（2）提取到的胡蘿卜素粗品可以通過_________法進行鑒定，鑒定過程中需要用胡蘿卜素標準樣品作為______________。

Answer 1

【答案】乙酸乙酯乙醇屬于水溶性有機溶劑水浴濾去不溶物紙層析（實驗）對照

【解析】

胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑。 提取天然胡蘿卜素的方法主要有：一是從植物中提��；二是從大面積養(yǎng)殖的巖藻中獲得；三是利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)。在實驗室中可以用萃取法提取胡蘿卜素，用紙層析法對胡蘿卜素進行鑒定。

（1）萃取胡蘿卜素的有機溶劑應(yīng)有較高的沸點，能夠充分溶解胡蘿卜素，且不與水混溶。乙酸乙酯不能與水混溶，可選用于作為提取胡蘿卜素的萃取劑。乙酸屬于水溶性有機溶劑，萃取中能與水混溶而影響萃取效果，所以乙酸不能用于胡蘿卜素的萃取。因萃取劑為有機溶劑，是易燃物，所以萃取過程中宜采用水浴方式加熱，以防止溫度過高。萃取液濃縮前需進行過濾，其目的是濾去不溶物。

（2）提取到的胡蘿卜素粗品可以通過紙層析法進行鑒定，鑒定過程中需要用胡蘿卜素標準樣品作為（實驗）對照。