Question

（1）傳統(tǒng)發(fā)酵技術中，利用微生物發(fā)酵生產特定的產物，很多都是中華民族的傳統(tǒng)食品。請將下列微生物與對應的發(fā)酵產物聯系起來：

①乳酸菌? ②根瘤菌? ③藍藻? ④醋酸菌? ⑤毛霉? ⑥酵母菌? ⑦大腸桿菌? ⑧曲霉

制作果酒、果醋、腐乳、泡菜對應的微生物依次是______________。（填相應序號）；在腐乳制作過程中，抑制微生物的物質有鹽、___________、______________等。

（2）在培養(yǎng)基的配制過程中，具有如下步驟：①溶化 ②調pH ③加棉塞? ④包扎 ⑤分裝 ⑥稱量，正確的順序為___________；倒平板操作中，平板冷凝后，要將平板倒置，其主要原因是___________。純化菌種時，為了得到單菌落，常采用的接種方法是平板劃線法和___________法。

（3）檸檬油是某些化妝品的優(yōu)質配料，提取檸檬油常用的方法是____________。為了使檸檬油易與水分離，需加入_____________，并調節(jié)pH到7～8。

（4）在愈傷組織形成過程中常用的培養(yǎng)基是MS培養(yǎng)基，并且需要添加___________；愈傷組織分化成根和芽，再由芽發(fā)育成葉和莖，這一過程稱為___________，此過程___________（填“需要”或“不需要”）光照。

 

Answer 1

【答案】

（除標注外，每空1分，共15分）

（1）⑥④⑤①（2分）? 酒? 香辛料

（2）⑥①②⑤③④（2分）? 防止培養(yǎng)皿蓋上的冷凝水落入培養(yǎng)基造成污染（2分） 稀釋涂布平板法

（3）壓榨法? NaHCO3和Na2SO4（2分）

（4）植物激素? 再分化? 需要

【解析】

試題分析：（1）制作果酒用的是酵母菌，制作果醋用的是醋酸菌，制作腐乳主要用的是毛霉，制作泡菜主要用的是乳酸菌，故對應的微生物依次是⑥④⑤①，腐乳制作過程中，抑制微生物的物質有鹽，酒和香辛料都可以。

（2）培養(yǎng)基的配制應是稱量、溶化、調pH 、分裝、加棉塞和包扎 ，然后滅菌，故應是⑥①②⑤③④，平板倒置的原因是為了防止培養(yǎng)皿蓋上的冷凝水落入培養(yǎng)基造成污染，純化菌種常用的方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法。

（3）檸檬油的提取應采用壓榨法，因為用蒸餾法易出現原料焦糊和有效成分水解，為了使油水分離應加入NaHCO3和Na2SO4。

（4）在MS培養(yǎng)基上應加入植物激素，愈傷組織分化形成根和芽的過程是再分化，形成愈傷組織的脫分化不需要光照，而愈傷組織形成植株的再分化過程需要光照。

考點：本題考查生物技術實踐相關知識，意在考察考生對知識點的識記理解掌握程度。