Question

【題目】現(xiàn)有質(zhì)量分數(shù)為2％的蔗糖溶液、質(zhì)量分數(shù)為1％的淀粉溶液、蔗糖酶溶液、 稀釋200倍的新鮮唾液各1瓶。某興趣小組嘗試利用上述材料探究酶的專一性，設計實驗方案如下表，請回答問題：

注：表中“一”為未加入。

（1）上述實驗中，能與斐林試劑發(fā)生反應生成磚紅色沉淀的試管有___（填試管 編號）。

（2） _________（填試管編號）組合或____________（填試管編號）組合相互對照，可以說明酶 具有專一性（要求用同一種底物進行實驗）。

（3）在其他條件不變的情況下，如果將37℃恒溫水浴的溫度調(diào)到15℃，重復上述 實驗，試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀的顏色會比37℃時的淺，其原因是 __________

（4）本實驗中，能否用碘液代替斐林試劑？ _________（填“能”或“不能”)，理由是________________________________________。

Answer 1

【答案】4、5 1、3、5 2、4、6 由于15℃低于酶的最適溫度，酶的活性會下降，水解產(chǎn)生的還原糖少，所以試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀的顏色會比37℃時的淺 不能 碘液不能檢測蔗糖是否被水解

【解析】

分析題干和表格中的信息可知，該實驗是驗證酶作用的專一性實驗，分析表格中的實驗的處理方法，明確實驗的自變量、因變量和無關變量，然后按照實驗設計的對照原則和單一變量的原則，對實驗進行分析、評價，預期實驗結(jié)果并獲取結(jié)論．

（1）1組蔗糖是非還原糖；2組淀粉是非還原糖；由于酶具有專一性，3組唾液淀粉酶無法分解淀粉，不生成還原糖；4組唾液淀粉酶將淀粉分解為麥芽糖，麥芽糖為還原糖；5組蔗糖酶將蔗糖分解生成葡萄糖和果糖，二者均為還原糖；6組蔗糖酶不能把淀粉分解為還原糖。故上述實驗中，能與斐林試劑發(fā)生反應生成磚紅色沉淀的試管有4、5。

（2）1組為空白對照，3和5組的底物相同，酶不同；2為空白對照，4與6組的底物相同，酶不同，因此1、3、5或2、4、6組合相互對照，可以說明酶 具有專一性。

（3）由于酶的活性受到溫度的影響，15℃低于酶的最適溫度，酶的活性會下降，水解產(chǎn)生的還原糖少，所以試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀的顏色會比37℃時的淺。

（4）由于碘液不能檢測蔗糖是否被水解，因此本實驗中，不能用碘液代替斐林試劑。