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【題目】根據相關知識,回答關于果酒、果醋和腐乳制作的相關問題。

(1)當氧氣、糖源都充足時,_____________將葡萄汁中的糖分解成醋酸。

(2)傳統發(fā)酵制作葡萄酒時,酵母菌的來源是___________。酵母菌無氧呼吸的反應式為_______。在______條件下,重鉻酸鉀與酒精發(fā)生反應呈現______________色。

(3)下圖為腐乳制作的實驗流程示意圖,據圖回答下列問題。

①圖中A代表的是加_____________腌制,其主要目的是析出豆腐中的水分,使豆腐塊變硬,同時還能_________。

②在配制鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右,加酒含量過高腐乳成熟時間將會____________;酒精含量過低,不足以抑制____________的生長,可能導致豆腐腐敗。

【答案】 醋酸菌 附著在葡萄皮上的野生型酵母菌 酸性 灰綠色 抑制微生物的生長,避免豆腐塊腐敗變質 延長 微生物

【解析】試題分析:本題考查果酒、果醋和腐乳制作的相關知識,解題關鍵準確掌握果酒、果醋和腐乳制作所用的微生物以及代謝類型各自發(fā)酵的原理,能明確醋酸菌屬于異養(yǎng)需氧型微生物,特別腐乳制作的過程以及相關注意點,如:豆腐的含水量、鹽的用量、鹵湯中酒的含量等,再結合題意就能準確解答各題。

(1)當氧氣和糖原充足時醋酸菌將糖分解成醋酸。

(2)傳統發(fā)酵制作葡萄酒時,酵母菌的來源是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。酵母菌無氧呼吸產生酒精和二氧化碳,反應式如下:

。

在酸性條件下,重鉻酸鉀與酒精反應呈現灰綠色。

(3)①圖中A代表加鹽腌制,其主要目的是析出豆腐中的水分,使豆腐塊變硬,同時還能抑制微生物的生長,避免豆腐塊腐敗變質。
②在配制鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右,加酒含量過高腐乳成熟時間將會延長;酒精含量過低,不足以抑制微生物的生長,可能導致豆腐腐敗

練習冊系列答案
相關習題

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】如圖是某地區(qū)農村“四位一體”生態(tài)農業(yè)模式圖,基本實現了“養(yǎng)豬不墊圈,照明不用電,做飯不需柴和炭,種菜不花化肥錢”,綠色產品無污染的生產模式。請冋答下列問題:

(1)該農業(yè)生態(tài)系統的最主要成分是_____________________,蘑菇在該生態(tài)系統中屬于____________。

(2)圖中能量流向人體的途徑有____________(填字母)。玉米同化的能量,一部分用于自身生長、發(fā)育、繁殖等生命活動,一部分____________________________________________________________

(3)與種植單一玉米的農田相比,該生態(tài)農業(yè)中將玉米和大豆間作(相間種植),既可提高光能的利用率,又可減少氮肥的用量,并且生態(tài)系統的____________穩(wěn)定性也有所提高。與傳統農業(yè)相比,構建生態(tài)農業(yè)的優(yōu)點有______________________。

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【題目】某二倍體高等植物有三對較為明顯的相對性狀,基因控制情況見下表,F有一種群,其中基因型為AaBbCc的植株M若干株,基因型為aabbcc的植株N若干株以及其他基因型的植株若干株。不考慮基因突變、交叉互換和染色體變異,回答以下問題:

(1)在該條件下該植物種群內,共有_________種表現型,其中紅花窄葉細莖有_________種基因型。

(2)若三對等位基因位于三對同源染色體上,則M×N后,F1中紅花植株占_______,紅花窄葉植株占__________,紅花窄葉粗莖植株占。___________

(3)若植株M體細胞內該三對基因在染色體上的分布如上圖1所示,則M×N,F1基因型及比例為_______________________________。如果MN雜交,F1的基因型及比例為Aabbcc:aaBbCc="1:1," ,請在上圖2中繪出植株M體細胞內該三對基因在染色體上的分布。___________

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【題目】圖甲是利用小球藻進行光合作用實驗的示意圖;圖乙是植物N凈光合速率受光質與C02濃度影響的曲線(不考慮光質對呼吸作用的影響)。請分析并回答問題:

(1)黑暗條件下,向試管中通入l8O2,則一段時間后,l8O____________(能或不能)出現在其呼吸產生的C02中。若在密閉且其他條件相同的情況下,測定A、B試管中氧氣的變化,初始氧氣濃度為300mg/L,24h后,A試管氧氣濃度為500mg/L,B試管氧氣濃度為116mg/L,則A試管中,小球藻光合作用產生的氧氣量為__________mg/L·h。

(2)分析圖乙,該實驗的自變量是__________。若用綠光替代黃光一組的實驗,則所得曲線位于原曲線__________(之上/之下/同位置)。

(3)圖乙中,黃光、C02濃度為300μLL-1時,該植物細胞內合成ATP的細胞器是__________;當植物由b點狀態(tài)轉為a點狀態(tài)時,短時間內葉綠體中的C5含量________________。

(4)據圖乙研究結果,為提高溫室作物的產量,你的建議是____________________。

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【題目】下列過程中,不依賴膜蛋白的是

ACO2進出肺泡上皮細胞

B靜息電位形成中K從細胞內到細胞外

C神經細胞受到刺激時Na從細胞外到細胞內

D水鹽調節(jié)過程中,腎小管上皮細胞對水的重吸收

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【題目】很多癌癥只有當個別細胞脫離主要的腫瘤,通過血液循環(huán)到達身體中其他的地方才會形成繼發(fā)性腫瘤,造成致命的危害。研究者利用小鼠進行了活體實驗,將癌細胞通過靜脈注射入小鼠體內,發(fā)現不同類型的癌細胞均能“殺死”血管壁中的特定細胞(內皮細胞)并跨越內皮細胞屏障,從而離開血管建立起轉移癌(如圖1所示)。

(1)為證實該發(fā)現,研究者在離體條件下做了細胞培養(yǎng)實驗加以驗證:

①將葡萄糖、氨基酸、無機鹽等物質加入培養(yǎng)瓶中,該培養(yǎng)某往往還需添加___________等特殊物質,以保證營養(yǎng)成分的全面。

②向實驗組培養(yǎng)液中加入適量的___________細胞和內皮細胞;向對照組中加入___________,一段時間后,用顯微鏡直接計數法統計兩組細胞的死亡率。

(2)研究者進一步揭示了癌細胞誘導內皮細胞死亡的機理(如圖2所示),請據圖回答:

①在血管壁內皮細胞表面存在一種信號轉導分子——DR6(死亡受體6),當癌細胞接觸到內皮細胞時,癌細胞表面的信號轉導分子——___________便會激活DR6,這標志著癌細胞開始對血管壁進攻。

②與壞死不同,程序性細胞死亡是一種由死亡受體介導,細胞主動死亡的過程,需要依賴___________(細胞器)參與才能完成細胞自吞噬。

(3)研究者推測:癌細胞誘導內皮細胞死亡的過程為程序性死亡,且該過程能夠被細胞信號轉導抑制劑阻斷。

①欲證明該推測成立,研究者利用兩種細胞信號轉導抑制劑設計了三組實驗,其中的兩個實驗組中應分別添加______________________的抑制劑。

②通過觀察,若出現___________的實驗現象,則證明研究者的推測正確。

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【題目】女子體操運動員在參加平衡木項目比賽時,展現了出色的身體平衡能力,其維持身體平衡的神經中樞位于(

A.脊髓 B.小腦 C.腦干 D.下丘腦

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【題目】達爾文的進化論不僅是自然科學的一大成就,也對人類社會的政治和思想觀念產生了很大影響。下列分析不正確的是( )

A. 成為歐洲啟蒙運動批判專制統治的思想武器

B. 成為西方國家進一步侵略擴張的理論依據

C. 成為挑戰(zhàn)神學權威的有力武器

D. 成為近代中華民族覺醒,奮發(fā)圖強的思想動力

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【題目】刺槐是北方地區(qū)常見的綠化樹種,樹冠高大,葉色鮮綠,每當開花季節(jié)綠白相映,素雅而芳香,常作為行道樹,庭蔭樹。下圖中甲、乙分別表示溫度和光照強度對刺槐代謝的影響,代謝強度以單位時間CO2吸收或釋放量(mmol/單位面積h)表示。請回答下列問題:

(1)圖甲中曲線A和曲線B分別代表刺槐的真光合作用(實際光合作用)和呼吸作用速率,溫度為30℃時,刺槐從外界吸收的CO2的量為________ mmol/單位面積h。 A、B兩條曲線的變化趨勢不同的原因是____________________。

(2)圖乙中光照強度為1klx時,刺槐可以產生[H]的具體場所有____________________和細胞質基質;若圖甲為光照強度充足的情況下測定,結合圖甲、乙中植物CO2吸收的相對量,分析乙圖是在溫度為________時測定的。

(3)如果刺槐在圖乙E點光照強度下,一天中光照9小時、黑暗處理15小時,則單位面積的葉片24小時內消耗的CO2________ mmol/h。

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