某商場所賣脫脂奶粉被懷疑為假冒偽劣產(chǎn)品，因此，某生物學研究學習小組的同學想把調(diào)查脫脂奶粉的合格率作為研究課題。他們經(jīng)過多方查閱資料，發(fā)現(xiàn)全脂奶粉含有蛋白質(zhì)、脂肪和蔗糖等成分，而脫脂奶粉具有高蛋白、低脂肪等特點。同時，通過調(diào)查，他們發(fā)現(xiàn)假冒的脫脂奶粉主要有兩種：一種是用全脂奶粉冒充脫脂奶粉；二是用淀粉冒充。假如你是課題組成員，交給你的任務是鑒定真假脫脂奶粉，現(xiàn)在請你設計實驗進行鑒定，并根據(jù)實驗結果對所鑒定的產(chǎn)品作出相應的結論。
(1)實驗步驟：
①．____________________________________。
②．____________________________________。
(2)結果分析：______________________________________。
(3)通過以上鑒定，我們并不能完全肯定此奶粉是正牌的脫脂奶粉，還必須對_________含量進行鑒定。
(1)①．將采樣來的“脫脂奶粉”和淀粉各少許分別配成適當濃度的溶液，取等量分別加入到A、B試管中，再向其中各滴加l～2滴碘液，觀察顏色變化 
②．將采樣來的“脫脂奶粉”和全脂奶粉配成相同濃度的溶液，取等量分別加入C、D兩試管中。向兩試管中分別加入2～3滴蘇丹Ⅲ染液，比較兩試管的顏色變化
(2)如果①中A試管變藍色，證明是用淀粉冒充的；不變藍則證明不是淀粉假冒。如果②中C、D 兩試管橘黃色對比不明顯，證明是用全脂奶粉假冒；如果A試管顏色比B試管明顯淺淡，則證明不是全脂奶粉
(3)蛋白質(zhì)
練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源：2013-2014學年四川綿陽中學高一上期第一次月考生物卷（解析版） 題型：綜合題

某商場所賣脫脂奶粉被懷疑為假冒偽劣產(chǎn)品。生物研究學習小組想把調(diào)查脫脂奶粉的合格率作為研究課題，假如你是課題組成員交給你的任務是監(jiān)定真假脫脂奶粉。

（1）搜集資料：A：全脂奶粉含有蛋白質(zhì)、脂肪和蔗糖等成分，脫脂奶粉含有高蛋白質(zhì)、低脂肪等成分。B：假冒脫脂奶粉有兩種：一是用全脂奶粉冒充脫脂奶粉，二是用淀粉冒充。

（2）鑒定是否用淀粉冒充：_____________________________________________________。

（3）鑒定是否用全脂奶粉冒充：_____________________________

（4）結果分析：______________________。

（5）通過以上鑒定，我們還不能完全肯定是正宗的脫脂奶粉，還需對其___________含量進行檢測。

 

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科目：高中生物 來源：2013屆廣西北海市合浦縣教育局教研室高二上學期期中考試生物試卷 題型：綜合題

某商場所賣的“蛋奶乳精”被懷疑為假冒偽劣嬰兒奶粉，某生物研究性學習小組的同學想把調(diào)查該產(chǎn)品的合格情況作為研究性課題。假如你是課題組成員，請你嘗試完成鑒定實驗。

（1）舉報人稱“該蛋奶乳精不含奶，就是淀粉加香精混合而成”，鑒定是否含淀粉，具體操作方法是: 將采樣來的脫脂奶粉配成適當濃度的溶液，向其中加入2滴          ，觀察顏色是否變藍。

（2）鑒定該待測嬰兒奶粉蛋白質(zhì)的含量是否符合質(zhì)量標準。

實驗原理：蛋白質(zhì)與           試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應。

材料用具：相同濃度的標準嬰兒奶粉溶液和待測嬰兒奶粉溶液、0.1g/mL的NaOH溶液、0.01 g/mL的CuS04溶液、試管和滴管等。

實驗步驟：

①取兩支試管分別加入2mL的標準嬰兒奶粉溶液（編號甲）和2mL的待測嬰兒奶粉溶液（編號乙）。標準嬰兒奶粉溶液在本實驗中起         作用。

②分別向兩支試管中加入1mL的0.1g/mL的NaOH溶液，振蕩，搖勻。

       ③再分別向兩支試管中加入3～4滴0.01g/mL的CuSO4溶液，振蕩，搖勻，比較顏色的變化。

④結果預期：

a、若乙試管中的紫色程度與甲試管中的紫色程度基本一致，則該待測嬰兒奶粉中蛋白質(zhì)的含量符合質(zhì)量標準。

b、                                                          

                                                           。（2分）

 

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科目：高中生物 來源：同步題 題型：填空題

某商場所賣脫脂奶粉被懷疑為假冒偽劣產(chǎn)品。生物研究學習小組想把調(diào)查脫脂奶粉的合格率作為研究課題，假如你是課題組成員交給你的任務是監(jiān)定真假脫脂奶粉。搜集資料：A：全脂奶粉含有蛋白質(zhì)、脂肪和蔗糖等成分，脫脂奶粉含有高蛋白質(zhì)、低脂肪等到成分。B：假冒脫脂奶粉有兩種：一是用全脂奶粉冒充脫脂奶粉，二是用淀粉冒充。
(1)鑒定是否用淀粉冒充：________________________________________________。
(2)鑒定是否用全脂奶粉冒充：____________________________________________。
(3)結果分析：____________________________________________________________。
(4)通過以上鑒定，我們還不能完全肯定是正宗的脫脂奶粉，還需對其____________含量進行鑒定。

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科目：高中生物 來源：0118 月考題 題型：探究題

某商場所賣脫脂奶粉被懷疑為假冒偽劣產(chǎn)品。生物學研究性學習小組的同學想把調(diào)查脫脂奶粉的合格率作為研究課題。假如你是課題組成員，交給你的任務是鑒定真假脫脂奶粉。
（1）搜集資料：
a．全脂奶粉含有蛋白質(zhì)、脂肪和蔗糖等成分，脫脂奶粉含有高蛋白、低脂肪等成分。
b．假冒脫脂奶粉有兩種：一是用全脂奶粉冒充脫脂奶粉，二是用淀粉冒充。
（2）鑒定是否用淀粉冒充。_______________________________________________。
（3）鑒定是否用全脂奶粉冒充。_____________________________________________。
（4）通過以上鑒定，我們并不能完全肯定是正宗的脫脂奶粉，還必須對其_________含量進行鑒定。

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